Keju paneer adalah keju vegetarian India tradisional, yang disiapkan tanpa menggunakan rennet. Keju seperti itu mudah disiapkan di rumah hanya dalam 30 menit, setelah itu, keju ini dapat digunakan untuk memasak, bangkai dalam saus atau digunakan sebagai isian untuk memanggang. Tentang cara membuat paneer keju di rumah, baca terus.
Kue paneer buatan sendiri
Bahan-bahan:
- susu sapi - 4 liter;
- jus lemon - 1/4 sdm.
Persiapan
Pertama Anda perlu memanaskan susu. Lebih baik digunakan untuk prosedur ini dengan panci dengan lapisan anti-lengket, atau terus-menerus mencampur susu dalam proses pemanasan, sehingga tidak dibakar ke bagian bawah piring. Begitu susu mulai mendidih, tuangkan jus lemon dan aduk semuanya lagi. Setelah menambahkan asam, protein dari susu harus mulai melipat dan terpisah dari serum. Jika ini tidak terjadi - tuangkan sedikit lebih banyak susu dan tingkatkan panas.
Dibentuk di atas permukaan keju buatan serum, tuangkan ke dalam saringan, ditutup dengan dua lapis kain kasa dan dibilas ringan dengan air dingin untuk menghilangkan rasa lemon tajam. Keju Anda sudah siap! Ini dapat disajikan langsung ke meja, seperti ricotta segar, tetapi Anda dapat memerasnya dengan baik dalam kasa dan meletakkannya di bawah tekanan di kulkas selama 20 menit, kemudian menggunakannya untuk menyiapkan resep klasik India, seperti saag panier.
Resep untuk ramuan keju paneer c rumah
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- yogurt buatan - 200 ml;
- ketumbar segar - 15 g;
- cabe - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Tuangkan susu ke dalam panci enamel dan taruh di atas api.
Setelah keju dipisahkan dari whey, tiriskan ke kasa yang ditutup dengan kain kasa dan peras dari whey yang berlebih. Keju yang sudah selesai ditabrak menjadi lingkaran atau persegi panjang, dibungkus dengan handuk dapur dan diletakkan di bawah tekanan di kulkas selama satu jam atau 2. Setelah waktu, paneer rumah pedas dapat dipotong menjadi kubus dan disajikan ke meja, atau digunakan sebagai salah satu bahan untuk memasak masakan India.