Biskuit biscotti Italia memiliki sejarah yang sangat panjang, tetapi tidak aneh bahwa resep otentik berhasil mendapatkan sejumlah besar variasi. Dari yang klasik, satu hal yang pasti diambil: bentuk dan teknologi persiapan. "Baton" biscotti dipanggang sesuai dengan kebiasaan dua kali dan jika dalam kue resep tradisional bisa memasukkan almond sebagai aditif, maka klasik modern memungkinkan campuran adonan dengan kacang lainnya, buah-buahan kering dan coklat.
Bagaimana orang Italia menyiapkan biscotti - resep klasik
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 280 g;
- baking powder - 6 g;
- gula - 140 g;
- telur - 2 buah;
- Amaretto - 20 ml;
- segelas almond utuh;
- mentega - 50 g.
Persiapan
Sebelum Anda membuat biscotti, atur suhu oven menjadi 160 derajat. Sementara oven mencapai suhu yang dibutuhkan, siapkan campuran bahan kering, saring tepung ke dalam mangkuk dengan baking powder dan tambahkan garam. Secara terpisah, telur dipukuli dengan mixer sampai udara putih dan bentuk massa busa, dan tanpa menghentikan gerakan perangkat, kita mulai menuangkan gula, menuangkan Amaretto dan meleleh dan kemudian mentega dingin. Ketika cairan terhubung, tuangkan campuran tepung ke dalamnya dan campurkan adonan yang tebal dan tidak lengket. Dalam proses menguleni, tuang almond, agar merata dalam adonan. Adonan yang dihasilkan dibagi menjadi dua dan digulung menjadi dua bundel, bentuknya serupa dengan roti (20x6.5 cm). Kami masukkan roti ke dalam oven selama setengah jam, kemudian ekstrak, dinginkan dan potong menjadi irisan setebal 3-3,5 cm Kami menaruhnya pada perkamen yang sama dan memanggang pada suhu yang sama, periode waktu yang sama, tidak lupa untuk mengubah kue ke sisi lain setelah 10 -15 menit.
Bagaimana cara memanggang biscotti Italia dengan minyak zaitun?
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 280 g;
- polenta - 30 g;
- baking powder - 6 g;
- gula - 140 g;
- kupas 1 jeruk dan lemon;
- minyak zaitun - 90 ml;
- telur - 3 pcs.
Persiapan
Setelah melewati tepung melalui saringan, campurkan dengan polenta dan baking powder, lalu tambahkan gula ke dalamnya. Menggabungkan bahan kering dengan satu sama lain, tambahkan kepada mereka kulit jeruk dan ulangi prosedur pencampuran.
Kocok dua butir telur utuh dan satu kuning telur dengan minyak zaitun, lalu tuangkan dalam cairan ke bahan kering biskuit. Pada tahap ini, Anda bebas untuk melengkapi biscotti dengan bahan tambahan apa pun, mulai dari irisan coklat hingga buah beri kering.
Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan selama 20 menit di kulkas, terbelah dua dan digulung menjadi dua roti, masing-masing yang kemudian dipanggang, diolesi dengan putih telur yang tersisa, 25 menit pada 180 derajat. Potong roti menjadi irisan dan ulangi pemanggangan 150 derajat selama setengah jam lagi.
Bagaimana cara memasak biscotti cookie coklat?
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 280 g;
- bubuk kakao 75 g;
- soda - 5 g;
- gula - 190 g;
- telur (besar) - 3 buah;
- hazelnut - 125 g;
- remah cokelat - 125 g.
Persiapan
Setelah memanaskan oven hingga 170 derajat, lanjutkan ke prosedur standar - pencampuran bahan kering: tepung, kakao, dan soda. Tidak terlalu banyak dalam campuran ini akan menjadi sedikit garam.
Di mangkuk lain, juga dengan hati-hati kocok telur dengan gula. Perkenalkan cairan ke campuran tepung dan tambahkan remah cokelat dengan hazelnut. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi dua bagian, digulung menjadi dua bagian dengan panjang dan diameter yang sama, dan kemudian kami kirim selama 25 menit. Kami membiarkan batangan adonan mendingin selama 15 menit, potong menjadi beberapa bagian dan panggang lagi selama 15-20 menit, tanpa lupa untuk mengubah kue ke sisi lain, sehingga mereka kecoklatan serata mungkin.
Dalam sebuah perusahaan dengan biscotti yang didinginkan, selain tambahan standar seperti secangkir kopi atau segelas anggur meja, es krim, karamel asin atau pasta cokelat akan dengan sempurna pergi.