Eleš adalah hidangan klasik masakan Tatar. Dalam terjemahan dari bahasa mereka - kata ini berarti "porsi". Karena Tatar memiliki banyak hidangan, di mana daging diurai sebagian demi sebagian, kemudian elesh - ini bisa menjadi pai dan sup yang kaya . Mari pertimbangkan bersama Anda beberapa cara mempersiapkannya.
Resep Eksha
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 300 g;
- telur ayam - 1 potong;
- mentega - 50 g;
- krim asam - 80 ml;
- rempah-rempah;
- baking powder - cubit;
- gula - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- kentang - 3 pcs.;
- bohlam - 1 buah;
- paha ayam - 1 kg.
Persiapan
Jadi, pertama, mari siapkan adonan untuk Anda. Dalam mangkuk pengolah makanan, kita menyaring tepung terigu dengan garam, membuang gula dan baking powder, menambahkan maslice beku memotong dadu dan menggiling semuanya sampai remah homogen diperoleh. Kemudian tambahkan krim asam, pecahkan telur dan aduk adonan elastis yang lembut. Sekarang gulung ke dalam roti, tutup dengan handuk dan biarkan istirahat selama sekitar satu jam. Tanpa membuang waktu, mari kita berhati-hati saat menjejalkan: kita membersihkan bawang, dicincang halus, dan kentang diproses dan dipotong menjadi kubus kecil. Kami mengeluarkan daging dari tulang dan memotongnya dengan irisan kecil. Selanjutnya, campurkan semangkuk bawang, kentang dan ayam, garam secukupnya lalu aduk. Mendekati adonan, kami membagi menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi kue, menaruh sedikit isian di tengah, menggelinding ke dalam bola dan meratakan. Lumasi pies yang dihasilkan dengan telur kocok dan kirim ke oven panas selama 40 menit.
Resep sup "Ele"
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- tulang sapi;
- rempah-rempah;
- daun laurel - 3 pcs.
Untuk sup:
- daging tanpa tulang - 400 g;
- kentang - 4 pcs.;
- kubis putih - 100 g;
- wortel - 1 buah;
- bohlam - 1 buah;
- hijau segar - untuk dekorasi.
Persiapan
Kami masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air, didihkan, keluarkan busa, kecilkan api, tutup dan masak kaldu