Babi dapat tidak hanya dipanggang dengan cara Jerman atau Ceko , tetapi juga sebagai dasar untuk hidangan terkenal - holodtsa. Karena kelimpahan jaringan tulang dan tulang rawan, seperti dingin menjadi cukup padat, baik mempertahankan bentuk dan tidak perlu penambahan gelatin. Secara detail tentang cara memasak pilek dari shank babi yang akan kami jelaskan di bawah ini.
Resep untuk daging babi dingin
Pegangan untuk dingin tidak harus mengandung banyak daging, peran utamanya adalah menyediakan kaldu dengan tekstur yang diinginkan, dan daging sudah dapat ditambahkan secara terpisah, menyiapkan, misalnya, daging babi yang dingin dan ayam atau babi.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,2 kg;
- daging babi (pulp) - 440 g;
- bawang - 130 g;
- daun laurel - 3 bagian;
- kacang polong lada - 4 pcs.
Persiapan
Sebelum memasak dengan benar dingin dari betis babi, perlu juga mempersiapkan kemudi ini dengan benar. Jika ada bulu-bulu di kulit, maka nyanyikan mereka, noda apa saja harus dibersihkan dengan pisau, dan kemudian, setelah mencuci tongkat secara menyeluruh, tuangkan dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air panas sampai benar-benar dingin. Masukkan daging yang sudah direndam dalam panci lain dengan beberapa liter air tawar dan sepotong daging babi. Tunggu hingga cairan mendidih, lalu kecilkan api dan masak semuanya, secara berkala keluarkan busa dari permukaan. Memasak kedinginan membutuhkan waktu lama, sekitar 5 jam. Setelah waktu berlalu, periksa bahwa sebagian besar air tidak mendidih, jika perlu, tuangkan air mendidih, tetapi tidak lebih dari tingkat cairan awal. Selanjutnya, masukkan kaldu bawang, merica dan salam. Masak selama sekitar satu jam, cobalah kaldu dan bumbui jika perlu. Setelah Anda saring melalui saringan dengan kain kasa, daging larut menjadi potongan-potongan ukuran yang dapat diterima. Jika diinginkan, dalam dingin juga bisa pergi kulit cincang tipis dengan betis. Tuang daging dengan kaldu kental dan biarkan dalam dingin sampai membeku.
Lezat jeli dari daging babi dan daging sapi
Bahan-bahan:
- babi menyerah - 1,1 kg;
- bawang - 210 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- wortel - 155 g.
Persiapan
Pertama, ambil persiapan betis babi. Setelah menuangkan, mengepel dan merendam daging selama beberapa jam, isi dengan beberapa liter air tawar dan taruh di atas api. Berapa banyak untuk memasak dingin dari betis babi tergantung pada jumlah tulang dan jaringan tulang rawan di dalamnya. Rata-rata, pemasakan dingin membutuhkan waktu sekitar 4 jam, sementara Anda harus ingat untuk mengeluarkan busa dari permukaan selama memasak, dan selama satu jam sebelum memasak bawang bombai di kaldu dan dengan wortel dan gigi bawang yang dihancurkan. Kaldu yang kaya dapat diperiksa ketersediaannya dengan menyendok dengan satu sendok teh dan biarkan menjadi dingin. Jika massa yang didinginkan lengket - inti dari holland sudah siap. Ekstrak sayuran dan ambil daging dari tulang. Daging babi dibongkar dan ditata di piring saji. Isi dengan kaldu. Jika diinginkan, Anda juga bisa menghias jelly dengan sayuran segar, telur dan sayuran hijau. Biarkan camilan beku di udara dingin, lalu lepas sampel.
Dingin dari betis babi di multivark
Plus multivarka adalah kemampuan untuk memasak di dalamnya bahan-bahan tertentu untuk waktu yang lama, sambil melakukan bisnis sendiri. Benamkan bahan-bahan yang diperlukan dalam mangkuk, tuangkan air dan pergi - perangkat itu sendiri akan mengurus hidangan yang lezat.
Bahan-bahan:
- betis babi - 780 g;
- kaki babi - 470 g;
- bawang - 160 g;
- wortel - 130 g;
- daun laurel.
Persiapan
Setelah membersihkan semua produk daging yang digunakan, taruh dalam mangkuk bersama dengan sayuran dan tuangkan air sampai maksimum. Biarkan cairan mendidih dalam mode apa saja, keluarkan suara dari permukaan, masukkan garam dan beralih ke "Quenching" selama 5 jam. Setelah memasak, saring kaldu, bongkar daging, sebarkan ke seluruh bentuk dan isi.