Sosis buatan sendiri, dibuat dengan tangan sendiri dari daging babi, tidak dapat dibandingkan dengan membeli produk sosis. Jika Anda memiliki waktu luang dan menggunakan rekomendasi sederhana dari resep yang diusulkan, Anda dapat menyediakan diri dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan daging nyata.
Resep untuk sosis babi buatan sendiri di usus
Bahan-bahan:
- daging babi (pulp) - 2,2 kg;
- lemak segar - 400 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs.;
- kacang polong lada hitam - 15-20 g;
- biji ketumbar (opsional);
- pala (opsional);
- garam meja besar;
- usus babi - 5-5,5 m.
Persiapan
Untuk persiapan sosis buatan kita akan membutuhkan usus babi, yang dapat dibeli sudah disiapkan dengan benar atau dibeli di pasar untuk harga simbolis dari para pedagang dalam bentuk aslinya. Dalam kasus terakhir, usus harus awalnya direndam dalam larutan garam dan baking soda tak jenuh selama sekitar empat puluh menit, kemudian bilas dan bersihkan dengan transparansi dengan sisi belakang pisau. Itu harus dilakukan dari dalam dan luar, membalikkan usus keluar. Sebagai kesimpulan, kami menempatkan selubung sosis dalam air dingin, yang idealnya harus sedikit asin. Kami meninggalkan nyali basah saat kami menyiapkan isian untuk mereka.
Daging babi dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Lebih kecil lagi kita mencoba untuk memotong lemak babi, menyimpannya dari kulit. Sekarang kita membersihkan dan memeras gigi bawang putih melalui pers, dan meletakkan kacang polong lada hitam dan, jika diinginkan, ketumbar menjadi lumpang dan menggilingnya dengan baik. Tambahkan rempah-rempah ke daging dengan bacon, kami juga massa massa dengan garam meja besar dan, jika diinginkan, dengan pala tanah dan aduk rata.
Sekarang langsung menuju ke formasi sosis. Anda dapat mengisi usus dengan nosel khusus dengan tangan atau menggunakannya untuk mengimplementasikan ide dengan bantuan penggiling daging, melepaskan pisau dan kisi-kisi darinya. Kami mengikat salah satu ujung benang usus dan melanjutkan pengisian. Panjang produk dan bentuknya ditentukan secara independen. Anda dapat menggulung sosis dengan siput atau meletakkannya dengan cara lain, mengikat dan mengencangkan ikal di beberapa tempat dengan benang. Jangan mengunci produk terlalu kuat untuk menghindari kerusakan selama perlakuan panas. Untuk tujuan yang sama, tusuk sosis di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
Tetap hanya untuk membawa sosis rumah sampai siap. Untuk melakukan ini, rebus bongkahan dalam air asin dengan rempah-rempah selama tiga puluh menit, kemudian keluarkan dari air, keringkan, taruh di atas loyang, lapisi dengan noda, dan kirimkan ke oven yang dipanaskan sampai suhu maksimum.
Sebelum digunakan, sosis buatan sendiri harus didinginkan di kulkas.
Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri dalam daging babi dan daging sapi?
Bahan-bahan:
- daging babi (pulp) - 1,1 kg;
- daging sapi (pulp) - 1,1 kg;
- lemak babi segar - 250 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs.;
- kacang polong lada hitam - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- air 40 ml;
- gula pasir - 20 g;
- garam meja besar - 50 g atau secukupnya;
- usus babi - 5-5,5 m.
Persiapan
Persiapan sosis buatan sendiri dari daging babi dan daging sapi dimulai dengan persiapan produk. Usus babi yang dikupas dan dicuci dituangkan dingin, lebih disukai asin, air dan biarkan selama tiga puluh atau empat puluh menit untuk berendam. Pada saat ini, daging babi dan daging sapi dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Akan lebih mudah untuk bekerja dengan daging, jika dipersiapkan sebelumnya dan sedikit embun beku di dalam freezer. Kami memotong juga lemak babi melina, setelah mengirimkannya awal dari kulit. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar, tambahkan cengkeh kupas dan kupas dan kacang polong yang dihaluskan ke dalam adukan semen.
Kami mengisi sosis dengan mempertimbangkan rekomendasi dalam resep sebelumnya, menggunakan nosel khusus.
Jika sudah siap, ikat benda kerja dengan benang, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi, pucat selama dua puluh hingga tiga puluh menit pada suhu 80-90 derajat, setelah itu kita membiarkan produk coklat di oven pada suhu maksimum.