Alpukat atau buah Perseus dari Amerika (spesies tanaman buah hijau dari keluarga Laurel) adalah produk makanan yang berharga; Sekitar 400 varietas diketahui.
Saat ini, alpukat dibudidayakan di banyak negara (tidak hanya di Amerika, tetapi juga di beberapa negara di Asia, Afrika, Australia dan bahkan Spanyol). Pulp berminyak dari buah yang luar biasa ini mengandung banyak zat yang berguna, lemak nabati, vitamin, mikro, antioksidan. Penggunaan biasa alpukat dalam makanan memiliki efek peremajaan pada tubuh manusia. Rasa dari pulp alpukat benar-benar netral, jadi memakan buah ini sama sekali tidak menarik. Biasanya alpukat digunakan dalam persiapan hidangan yang rumit dari beberapa bahan, misalnya, salad atau memasak dengan berbagai macam saus, lezat dan sangat berguna. Saus alpukat akan cocok dengan daging dan ikan, serta untuk salad yang berbeda. Hidangan familier dengan saus semacam itu akan mendapatkan rasa eksotis yang baru.
Berikut beberapa resep saus alpukat.
Poin penting:
- Ketika memilih dan membeli buah, perhatikan integritas kulit dan warnanya (dari hijau, hijau tua, hijau-coklat hingga hampir hitam). Buah bisa keras seperti batu (yang belum matang ini, akan matang sekitar 2-4 hari). Buah-buahan tidak boleh terlalu lunak dan berdaging (ini terlalu matang, memiliki rasa tengik);
- Segera setelah memotong buah alpukat dan mengekstraksi bubur, taburi dengan lemon atau air jeruk nipis untuk menghindari penggelapan karena oksidasi di udara.
Saus dasar Meksiko "Guacomole" dari alpukat
Ada banyak pilihan untuk membuat saus yang sangat populer ini, tetapi bahan utama yang membuatnya tetap tidak berubah. Ini adalah bubur buah alpukat, air jeruk nipis atau lemon dan garam.
Bahan-bahan:
- buah alpukat - 2-3 pcs.;
- jeruk nipis - 1 pc. (atau lemon - 0,5 lembar);
- garam - secukupnya.
Persiapan
Potong buah alpukat dan ekstrak batu. Dengan menggunakan sendok, keluarkan pulpa dan segera taburi dengan jus lemon atau jeruk nipis. Kami tumbuk bubur dengan garpu (atau gunakan blender untuk ini). Prisalivaem secukupnya.
Tentu saja, dalam bentuk ini sausnya tidak menarik, terutama bagi penduduk negara-negara yang hangat, di mana mereka menyukai hidangan dengan rasa pedas dan tajam. Ini hanya dasar untuk saus, sisa bahan akan memberikan rasa yang sudah jadi.
Saus alpukat - tahi lalat hijau dengan bawang putih
Untuk bahan dasar saus (lihat di atas), tambahkan bawang putih yang dihancurkan, ketumbar hijau cincang, cabai hijau hangat, Anda dapat menambahkan bawang hijau dan cabai hijau. Tentu saja, lebih baik memasak semuanya sekaligus dengan blender.
Tahi lalat merah
Untuk bahan dasar saus, bukan cabe dan paprika manis mentah, tambahkan cabai merah dan paprika merah matang. Saus "Mole" berwarna merah dari alpukat disiapkan dengan tambahan tomat (Anda bisa menggunakan pasta tomat). Kami juga menambahkan biji ketumbar dan bawang putih. Ini juga menarik untuk memodifikasi versi saus ini dengan menambahkan pure labu .
Cokelat mol
Untuk saus dasar alpukat, tambahkan 1-3 sendok teh campuran bubuk coklat dengan gula (1: 0,5) atau sedikit meleleh hitam
Versi saus ini dapat dimodifikasi secara menarik dengan menambahkan krim asam, krim susu alami atau yogurt klasik tanpa pemanis.
Menggunakan bubur buah alpukat, lemon, yogurt, dan campuran rempah-rempah kari, baik, dan misalnya, puree dari buah plum atau buah lainnya, Anda bisa memasak saus chutney India yang disempurnakan.
Sajikan saus ke meja bisa menjadi setengah cangkang dari buah alpukat, terlihat sangat mengesankan.