Serta perlu untuk setiap hidangan populer, resep "Caesar" telah memperoleh jumlah variasi yang tak terbatas yang telah terlupakan tentang klasik untuk waktu yang lama. Resep asli termasuk hanya daun selada, crouton dan keju pedas dengan saus asli. Dan baru-baru ini dalam komposisinya untuk kenyang mulai menambahkan ikan, makanan laut atau ayam.
Salad Caesar yang lezat dengan ayam dan crouton - resep klasik
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- baguette - 1 buah;
- sekelompok selada;
- fillet ayam - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomat - 1 pc.;
- cengkeh bawang putih;
- minyak zaitun extra virgin - 85 ml;
- garam, cabai.
Untuk saus:
- Kecap Inggris - 15 g;
- cengkeh bawang putih;
- kacang polong lada hitam - 5 pcs.;
- kuning telur - 3 buah;
- minyak zaitun (kualitas) - 65 ml;
- jus lemon - 10 g;
- garam;
- Dijon mustard.
Persiapan
Parut fillet dengan garam dan campuran cabai yang berbeda (hitam, merah, putih), tutup dengan film dan kirimkan dalam air dingin selama 2 jam.
Segeralah mulai membuat crunch untuk "Caesar". Di penggorengan tuangkan minyak zaitun, panaskan, masukkan ke dalamnya bawang putih besar diiris. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu keluarkan, tidak lagi dibutuhkan. Baguette memotong dadu, memangkas kulitnya. Goreng irisan yang dihasilkan ke permukaan yang kemerahan.
Kemudian di penggorengan panas goreng seluruh potongan fillet ayam di setiap sisi. Jangan tutup wajan.
Sekarang lanjutkan dengan saus. Dalam adukan semen, cucut bawang putih, kacang merica, dan sedikit garam, tambahkan cairan kuning, kuning mentah, dan aduk rata. Tambahkan setetes demi setetes dan aduk secara intensif. Sekarang tambahkan jus lemon dan mustard. Akhirnya campurkan misanya.
Dan sekarang, kumpulkan salad: parut hidangan dengan siung bawang putih dan masukkan potongan daun selada besar. Taburi mereka dengan saus dan taburi dengan keju parmesan cincang. Di atas, letakkan fillet irisan dan taburi dengan saus lagi. Sekarang letakkan segenggam cracker, yang juga merendam sedikit saus dan sobek dengan keju parmesan. Jika diinginkan, tambahkan tomat, iris dalam irisan kecil, yang juga merobek keju dan segera disajikan.
Resep klasik untuk salad Caesar dengan udang dan crouton
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- segenggam roti panggang kemerahan;
- cuka anggur - 25 ml;
- minyak zaitun - 35 ml;
- bawang putih yang dihancurkan - 1 sendok teh;
- mustard dijon tajam - 10 g;
- kepala selada;
- Parmesan - 65.
Untuk udang:
- udang - 375 g;
- jus lemon - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- serpihan cabe - sejumput kecil;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
Goreng udang sampai membengkak. Segera taburi semuanya dengan jus lemon dan taburi sedikit paprika dengan cabai dan peterseli cincang halus. Biarkan udang mendingin sedikit saat Anda terlibat dalam basis salad.
Buat saus, tuangkan cuka anggur, minyak, mustar pedas dengan bawang putih dalam botol. Intensif kocok semuanya sampai emulsi warna pucat terbentuk.
Tuangkan salad dan susun dalam piring yang cocok. Atas dengan segenggam penuh crouton harum dan tuangkan sausnya. Di atas, sebarkan udang-udang dan akhirnya secara acak menyebarkan irisan tipis parmesan.