Resep Russified untuk saus Abkhazian asli biasanya didasarkan pada sejumlah besar tomat yang meredam ketajaman termonuklir. Sebagai bagian dari resep ini, bagian terbesar Adzhika adalah lada Bulgaria manis. Anda dapat memvariasikan isi cabai pada kebijaksanaan Anda sendiri, berdasarkan preferensi pribadi, dan di mana dan bagaimana Anda akan menggunakan saus yang disiapkan.
Adjika dari lada Bulgaria untuk musim dingin
Selain lada manis, dasar adzhika ini dibuat dan tomat, tetapi karena saus ini ditandai dengan ketajaman minimal dan cocok sebagai pengganti saus pizza dan saus tomat buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- bawang bombai - 45 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- tomat - 440 g;
- paprika manis - 320 g;
- cabai - secukupnya.
Persiapan
Paprika membakar atas hotplate yang terbakar sampai kulitnya menghitam. Masukkan cabai ke dalam kantung dan ikat, biarkan mereka mendidih di bawah kekuatan panas mereka sendiri selama beberapa menit, sehingga mereka dapat dengan mudah dibersihkan. Sementara itu, potong tipis kulit tomat dan pucat. Hapus kulitnya, potong buah secara acak dan kirimkan ke panci bersama dengan potongan paprika, bawang dan siung bawang putih. Grind jumlah cabai yang dibutuhkan dan tambahkan ke saus. Sekarang hanya tersisa merebus Adjika dari lada Bulgaria selama sekitar 20 menit dan Anda dapat menuangkan saus di atas kaleng dan gulungan steril .
Adjika dari apel dan paprika
Adzhika mentah tidak cocok untuk pengalengan, tetapi cocok untuk penyimpanan di lemari es. Dalam komposisinya, sama sekali tidak ada tomat, tetapi ada komponen seperti itu tidak khas untuk adzhiki, seperti apel dan wortel.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1,4 kg;
- cabai - 230 g;
- wortel - 280 g;
- apel - 280 g;
- bawang putih - 235 g;
- cilantro hijau;
- minyak sayur - 480 ml.
Persiapan
Persiapan membutuhkan waktu minimum, tetapi untuk menyiapkan semua bahan yang Anda butuhkan untuk membersihkan lada manis dan panas dari biji, keluarkan lapisan atas dengan wortel dan kupas dari apel. Sekarang potong semua bahan yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan lewati penggiling daging bersama dengan gigi bawang putih dan sayuran hijau. Campur saus dengan minyak sayur, tempat di wadah dan simpan tertutup di lemari es.
Klasik Abkhazian Adzhika dengan lada Bulgaria
Terlepas dari kenyataan bahwa Abkhazia klasik adzhika adalah garam, bawang putih dan garam yang diminyaki, sangat mungkin untuk memasaknya dengan penambahan paprika manis untuk melembutkan rasanya.
Bahan-bahan:
- cabai - 190 g;
- Lada Bulgaria - 310 g;
- biji cilantro, chabera, dill, basil - 10 gram masing-masing;
- walnut - 55 g.
Persiapan
Seperti adzhika mentah yang paling mudah dimasak dalam mortar, pertama-tama membilas semua biji menjadi bubuk, kemudian menambahkan kacang dan mengubahnya menjadi pasta, dan di akhir, meletakkan lada panas dan manis. Setelah massa menjadi lebih atau kurang homogen, bumbui saus dengan garam dan pindahkan ke wadah bersih untuk disimpan.
Adjika dari lada Bulgaria tanpa tomat
Bahan-bahan:
- paprika merah - 1,4 kg;
- cabe - 6-8 polong;
- cuka - 185 ml;
- bawang putih - 125 g;
- garam, gula - untuk 5 g.
Persiapan
Setelah mengupas paprika, cambuk mereka dengan blender dengan cuka, bawang putih dan rempah-rempah. Segera setelah saus menjadi homogen, tuangkan di atas wadah bersih dan tutup rapat dengan rapat. Tetap dalam dingin sampai Anda membutuhkannya.