Sangat sering terjadi bahwa seluruh daun krim yang disiapkan di atas lapisan dan penutup kue, dan pada hiasan tetap tidak ada. Entah krimnya terlalu cair dan tidak cocok untuk hiasan. Situasinya akan diselamatkan oleh krim protein yang cepat dan benar-benar murah, seperti meringue basah, yang sangat mudah dilakukan, sementara pada saat yang sama idealnya menjaga bentuk dan warnanya dengan baik. Pada kue, dekorasi mengering, ditutupi dengan kerak renyah tipis, dan di dalamnya tetap lembut.
Dalam formula asli krim meringue basah ada beberapa poin yang sangat penting:
- piring dan corolla harus benar-benar kering dan bebas lemak, sedikit lemak dan krim tidak akan berfungsi;
- sejak kuning telur - ini juga lemak, sangat hati-hati memisahkan protein, jika setidaknya setetes kuning telur telah menjadi protein, lebih baik untuk memulai prosedur terlebih dahulu;
- agar protein dapat diaduk, kami menambahkan setetes garam di awal;
- untuk mencambuk perlu mixer tangan atau blender, pengocok biasa dengan tugas tidak bisa mengatasi;
- Untuk menghias dengan krim diperlukan segera setelah dingin. Setelah beberapa jam, krim akan mengubah struktur dan terkelupas.
Resep untuk krim protein untuk kue dekorasi meringue basah
Bahan-bahan:
- gula - 190 g;
- telur - 4 buah;
- asam sitrat - ¼ tsp;
- vanila.
Persiapan
Taruh panci air di atas kompor dan ambil piring, yang ukurannya cocok untuk mandi air. Kapasitas ini harus cukup besar, dengan margin, karena krim akan bertambah volumenya. Dalam hidangan ini, kita dengan hati-hati mengeluarkan protein dari kuning telur, sehingga tidak ada lagi yang masuk ke dalam krim. Kuning telur dapat digunakan pada krim, pada adonan shortbread atau lemon kyrd.
Protein sedikit mengocok dan memakai pemandian air. Secara perlahan tambahkan gula dan aduk, air saat sudah seharusnya mendidih dengan lembut. Kocok selama sekitar 10 menit. Jika krim telah menjadi tebal, ada jejak corolla atau krim yang dikumpulkan di belakang pengocok, membentuk lubang di mana bagian bawah terlihat, maka sudah siap. Hapus dari panas, tambahkan limun dan vanila dan aduk 5 menit lagi untuk mendinginkan sedikit, ketika massa mulai terpisah dari bawah dan dinding krim sudah siap.
Jika krim tetap ada setelah hiasan, Anda bisa meletakkannya di atas kertas dan dalam beberapa hari Anda akan mendapatkan perhiasan kering, yang dapat disimpan dalam wadah tertutup.
Sangat mengesankan adalah pencuci mulut yang dihiasi dengan krim ini. Tentang elemen desain yang paling populer yang akan kami ceritakan di bawah ini.
Mawar dari kelas master meringue basah
Kami membuat dasar untuk mawar, pegang tas secara vertikal, peras drop tiga dimensi, secara bertahap meningkatkannya dan mengurangi tekanan.
Gerakan tajam merobek nozzle dari pangkalan.
Buatlah pusat pucuk, nosel harus berada pada sudut 45 ° ke permukaan datar pangkalan. Ujung ujung yang lebar harus menyentuh kerucut pada atau sedikit di bawah titik tengah, dan arahkan ujung sempit ke atas dan sedikit ke dalam.
Sekarang pada saat yang sama kita memadatkan kantong, memindahkan dan memutar ujung nosel. Perlahan-lahan putar, menggambar pita di sekitar bagian atas basis yang tumpang tindih dengan mahkota, dan kemudian menyeretnya ke titik awal. Anda akan mendapatkan semacam lingkaran.
Sekarang buat baris atas 3 kelopak. Ujung ujung yang lebar diletakkan ke titik tengah kuncup sehingga menyentuh krim, ujung sempit lurus ke atas. Peras, angkat, lalu turun lagi, sehingga mendapatkan kelopak vertikal.
Dan lagi, meraih tepi kelopak pertama, menekan yang kedua, dan seterusnya hanya 3 kelopak, dan yang terakhir harus menutup awal yang pertama.
Sekarang ujung ujung yang lebar ditempatkan tepat di bawah pusat kelopak di baris atas, dan ujung yang sempit sedikit ditekuk dari bagian atas kuncup. Dalam posisi ini, kami mengulangi gerakan dalam setengah lingkaran, membuat 5 kelopak.
Masing-masing berikutnya tumpang tindih dengan tepi yang sebelumnya, dan yang terakhir harus mencakup permulaan yang pertama.
Baris bawah akan menjadi 7 kelopak. Ujung ujung nosel berada di bawah tengah barisan tengah kelopak, dan ujung ujung yang sempit cenderung lebih banyak lagi.
Ulangi total 7 kelopak, seperti selalu yang terakhir tumpang tindih dengan awal dari yang pertama. Jadi dari titik mawar kecil naik.
Anda juga bisa melukis di dalam satu dinding tas dan menjaganya selalu di atas, maka tepi kelopak akan menjadi berwarna.
