Tanpa saus tomat yang lezat dan berkualitas, jangan memasak pizza yang sempurna, tidak peduli seberapa ideal adonan atau isinya. Hari ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus ini sendiri di rumah dan menawarkan resep billet dengan pasta tomat dan berbagai jenisnya berdasarkan tomat segar.
Saus pizza dari pasta tomat - resep sederhana
Bahan-bahan:
- pasta tomat - 500 g;
- air murni - 50 ml;
- gula pasir - 10 g;
- batu garam - secukupnya;
- oregano kering - 1/2 sdm. sendok;
- tanah lada hitam - 1 sejumput;
- olive olive atau minyak nabati tanpa rasa lainnya - 25 g.
Persiapan
Proporsi komponen mungkin sedikit berbeda tergantung pada kepadatan dan rasa pasta tomat. Sebarkan produk dalam panci, tuangkan minyak zaitun atau sayuran lainnya, tambahkan air sampai konsistensi seperti krim asam dan hangat hingga mendidih. Bumbui saus dengan oregano kering, lada, garam, dan gula untuk mendapatkan rasa yang paling selaras menurut Anda, campur, angkat dari api dan biarkan saus mendingin.
Saus tomat untuk pizza di rumah dari tomat
Bahan-bahan:
- tomat masak - 990 g;
- siung bawang putih - 3 buah;
- Bulb besar - 1 pc.;
- gula pasir - 20 g;
- batu garam - secukupnya;
- herbal segar segar atau kering (oregano, basil) - 45 g atau 1 sdm. sendok, masing-masing;
- tanah lada hitam - 1 sejumput;
- daun salam besar - 1 pc.;
- olive olive atau minyak sayur tanpa rasa lainnya - 70 g.
Persiapan
Yang paling lezat adalah saus pizza yang disiapkan atas dasar tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih tomat masak yang matang, mencucinya, membuat insisi berbentuk salib di setiap alas, dan merendamnya dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah prosedur ini, kulit dari buah dibersihkan dengan sempurna dan mudah. Setelah itu, potong tomat menjadi empat irisan, kami mengekstrak biji menggunakan sendok, mereka tidak akan diperlukan lebih lanjut, dan bubur dipindahkan ke kapasitas blender. Di sana kami juga mengirim gigi bawang putih yang dikupas dan bawang dipotong menjadi beberapa bagian.
Jika hijau untuk saus yang Anda gunakan segar (yang tentu saja lebih disukai), kemudian sobek daun dari batang dan tambahkan sisa bahan. Kemangi harus tiga perempat dari total massa hijau. Sepertiga sisanya adalah bagian dari daun oregano. Kami melubangi bahan saus masa depan dengan tekstur pure dan mentransfernya ke kuali atau panci dengan minyak olahan atau minyak sayur lainnya.
Kami menempatkan massa tomat secukupnya dengan gula, garam dan lada, dan juga membuang daun salam besar dan merebus isi wadah dengan pengadukan periodik selama satu setengah jam. Mungkin, jika tomat segar tidak terlalu berair, itu akan cukup untuk satu jam. Siap menentukan saus secara visual. Setelah mencapai kerapatan krim asam, kita dapat menghapus wadah dari api dan setelah pendinginan untuk menuangkan benda kerja ke dalam stoples. Simpan saus ini di rak kulkas selama tidak lebih dari empat belas hari.
Saus tomat untuk pizza dari tomat panggang - resep
Bahan-bahan:
- tomat matang - 800 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- gula pasir - 20 g;
- batu garam - secukupnya;
- oregano (daun) - 1 sendok teh;
- basil (daun) - 40 g;
- tanah lada hitam - 1 sejumput;
- olive olive atau minyak sayur tanpa rasa lainnya - 60 g.
Persiapan
Dalam hal ini, rasa khusus dari saus akan memberi panggang dengan tomat bawang putih di oven. Mereka harus dicuci, diolesi dengan minyak zaitun dan, bersama dengan gigi bawang yang dibersihkan, kirim selama satu jam ke oven yang dipanaskan hingga 195 derajat.
Setelah beberapa saat, bubur tomat yang dipanggang tanpa kulit dan bawang putih digiling bersama dengan daun oregano dan basil dalam blender. Setelah ini, kita juga menggiling massa melalui saringan dan mengatur untuk merebus dengan pengadukan terus menerus di atas kompor di panci, bersama dengan minyak zaitun selama sekitar tiga puluh menit. Dalam proses languor, bawa saus secukupnya dengan garam, gula dan lada.