Agar hidangan memiliki rasa dan rasa yang kaya, Anda perlu menambahkan bumbu ke dalamnya. Sebagian besar rempah-rempah yang siap digunakan dalam tas tidak memenuhi harapan, karena mereka sering memalsukan atau kehilangan selera mereka. Itulah mengapa lebih baik menggunakan bumbu alami dan menyiapkannya segera sebelum digunakan dalam lesung dengan alu.
Mortar dengan alu: karakteristik utama
Pertama, kami akan mencari tahu formulir mana yang cocok untuk Anda. Jika Anda ingin membeli satu set untuk menggiling bumbu, Anda perlu mencari mortar tinggi dan sempit. Untuk mematahkan dan menghancurkan bubuk, yang datar dan lebar paling cocok.
Setiap formulir harus sesuai dengan karakteristik berikut:
- kekerasan tinggi dari material (harus menahan beban benturan dan gesekan);
- plastisitas (selama deformasi, material tidak boleh dihancurkan);
- kepadatan tinggi;
- ketahanan kimia (selama proses penggilingan material tidak boleh berinteraksi dengan makanan).
Manakah yang lebih baik?
Pasar modern aksesoris dapur menawarkan produk untuk menggiling rempah-rempah dari segala jenis bahan dan kategori harga yang berbeda. Pertimbangkan jenis mortir dengan alu, yang hari ini dapat ditemukan di rak-rak di toko-toko.
- Mortar untuk bumbu marmer . Karena penampilannya yang menarik, bahan ini telah lama digunakan secara aktif di semua industri. Marmer mortar untuk rempah-rempah hanya cocok untuk rempah-rempah kering dan bumbu, karena bahan ini bereaksi dengan asam lemah dan menyerap kelembaban. Opsi ini cocok untuk persiapan pasta non-agresif dan bumbu berbasis minyak.
- Batu mortir . Jika Anda ingin memilih opsi untuk rempah-rempah yang lebih agresif, lebih baik memilih mortir yang terbuat dari granit, kalsedon, carnelian atau onyx. Mortir seperti itu dipoles hingga bersinar dan mereka hanya perlu menggiling bumbu, tetapi tidak menerapkan metode penggerusan. Tidak ada yang menempel ke permukaan, material tidak bereaksi dengan jus dan asam. Populer adalah mortir batu akik. Karena pergantian lapisan kalsedon dan kuarsit, pola yang menarik dan spektrum warna yang agak lebar diperoleh. Untuk membuat batu lumpang, batu akik Brasil paling sering digunakan.
- Porcelain mortar dengan alu . Bahannya telah terbukti sendiri karena kemampuannya untuk tidak menyerap kelembaban dan bau, ketahanan terhadap jus dan asam. Satu-satunya kelemahan utama porselen adalah kerapuhannya. Jadi bekerja dengan dia harus hati-hati, hati-hati gosok rempah-rempah, tetapi jangan memukulnya. Kotoran porselen sangat sederhana untuk dibersihkan dan dapat dicuci bahkan dalam mesin pencuci piring .
- Mortir itu terbuat dari kayu . Jika perlu untuk menghancurkan dan menghancurkan, ada baiknya untuk mendapatkan mortir kayu. Tentu saja, pohon menyerap bau dan kelembapan, tetapi sangat tahan terhadap guncangan. Di toko coba pilih model dari batu keras dan dari satu bagian. Ini adalah model dari seluruh bagian mereka yang secara bertahap membentuk film yang tidak menyerap kelembaban. Perhatikan lokasi serat: arah memanjang akan memastikan umur pemakaian lebih lama.
- Mortar terbuat dari logam . Mortir seperti itu hampir abadi. Yang paling tahan terhadap dampak kuningan dan nikel, dan stainless steel hampir tidak menyerap bau dan tahan kelembaban. Besi cor mortir berat dan hanya cocok untuk rempah-rempah kering, karena cepat berkarat. Sebuah mortir perunggu dengan alu, meskipun memiliki ketahanan yang tinggi terhadap abrasi, tetapi dengan cepat memburuk dari beban kejut permanen. Jadi lebih baik menggunakannya untuk grinding.
Selain itu, menggunakan lesung dengan alu, Anda bisa menyiapkan kosmetik alami dengan tangan Anda sendiri .