Basturma adalah daging mentah, yang biasanya disajikan ke meja meriah, untuk memanjakan dan mengejutkan tamu dengan hidangan asli. Tapi, ternyata, tidak sulit memasaknya di rumah. Lihatlah sendiri!
Resep untuk basturma daging sapi
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 2 kg;
- Ketumbuk tanah - 3 sdm. sendok;
- air yang disaring;
- chaman - 0,5 item;
- garam besar;
- jinten;
- cabai;
- paprika tanah.
Persiapan
Kami akan memberi tahu Anda cara membuat daging sapi basturma sendiri! Jadi, dagingnya diproses, dipotong menjadi beberapa bagian yang sama dari bentuk persegi panjang dan dimasukkan ke dalam larutan garam. Biarkan daging sapi selama sekitar 5 hari, masukkan ke lemari es, lalu rendam selama 4 jam, ganti air setiap 30 menit. Setelah itu, keringkan daging kering, dibungkus rapat dengan kain katun, pasang tekan di atas dan biarkan selama 3 hari, setiap hari, ganti kain. Selanjutnya, di setiap bagian di atas lubang, masukkan tusukan kayu dan gantung potongan kawat untuk ruangan yang kering, berventilasi baik selama seminggu. Ambil chaman dan semua bumbu lainnya, encerkan dengan air, tutup tutup dan buang campuran untuk malam di kulkas. Keesokan harinya, kami mengoles potongan daging yang diperoleh dengan breading dan segera menggantungnya untuk dikeringkan selama 1 minggu. Basturma siap disajikan ke meja sebagai camilan daging, potong menjadi irisan tipis.
Basturma daging sapi di rumah
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 2 kg;
- lada hitam - cubitan;
- air yang disaring;
- garam besar;
- cabai;
- paprika;
- hop-suneli ;
- Bawang putih kering - 1 sachet;
- rempah-rempah.
Persiapan
Di dalam panci, tuangkan air dan buang begitu banyak garam untuk memunculkan telur mentah. Lalu keluarkan dan taruh potongan daging. Dari atas, tekan sedikit ke bawah agar terus di dalam air. Kami mengirimkan benda kerja selama 2 hari di kulkas, dan kemudian memerasnya dan memasangnya sepanjang malam di bawah pers. Dalam mangkuk, campur semua bumbu yang disebutkan: lada, garam, paprika manis, hop-suneli, cabai cincang, dan bawang putih kering. Campuran yang dihasilkan berlimpah dilapisi dengan setiap potongan daging, kami membuat lubang di setiap lubang dan melewati tali. Kami membungkus irisan daging sapi dengan kain kasa kering dan menggantung di ruangan berventilasi baik selama 2 minggu. Ready basturma disajikan sebagai camilan yang meriah, potong tipis-tipis.