Penampilan spektakuler tombak adalah salah satu alasan utama mengapa itu dilayani sepenuhnya. Tetapi jika Anda tidak melayani "ikan kerajaan" di meja pesta, maka tidak perlu repot-repot membersihkan dari kulit dan persiapan daging cincang, karena pada hari kerja Anda dapat memasak dan mengisi ikan.
Bagaimana cara memotong tombak dengan benar?
Sebelum tombak dipotong dari tulang, lengan tidak hanya perlu dengan pisau tajam, tetapi juga sepasang sarung tangan lateks dan celemek dengan mereka. Memotong ikan yang sulit seperti tombak membutuhkan banyak waktu dan energi untuk pemula, dan oleh karena itu lebih baik untuk melindungi diri dari polusi.
Menggigit ikan, pergi ke scaling-nya. Sisik sisik kecil dengan mudah dapat dihilangkan dengan pisau khusus atau pelampung kecil, bergerak ke arah dari ekor ke kepala.
Kepala tombak dipotong serta kepala ikan lainnya: membuat dua sayatan di bawah insang dan memotong melalui punggungan. Di belakang kepala, sirip juga dipotong.
Selanjutnya, langsung ke daging. Kami memotong bubur ikan di sepanjang punggung bukit sampai ke lengkungan kosta, dan kemudian, menggerakkan pisau di sepanjang tulang rusuk, memisahkan bubur dari mereka.
Dipersenjatai dengan pinset dan lanjutkan untuk menghilangkan sisa tulang pada pulpa. Karena tombak tidak secara sembarangan disebut sebagai tulang dari penduduk sungai, tentu saja ada yang demikian. Sisa-sisa tulang dari fillet ikan dapat dihilangkan dengan bantuan pinset kuliner khusus atau, jika tidak ada, maka alternatif rumah tangganya adalah pinset kosmetik.
Sepasang fillet sudah siap, dalam bentuk ini daging dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan digoreng, tetapi jika Anda tidak tahu cara memotong tombak pada fillet tanpa kulit, maka prosedur persiapan akan bertahan satu langkah lagi.
Berbekal pisau yang lentur dan tipis, buat sayatan di bawah kulit dari sisi ekor dan mulailah bergerak dengan lancar ke kepala, menekan fillet dengan tangan kedua dan mencoba menggerakkan pisau sedekat mungkin dengan kulit.
Dengan keterampilan yang tepat Anda dapat langsung menguasai seberapa cepat memotong tombak pada fillet, karena semua langkah untuk memisahkan fillet adalah sama untuk hampir semua ikan.
Semua bagian tombak dapat digunakan untuk bergerak: sirip dan kepala (dengan mata dan insang yang sebelumnya dibuang) digunakan untuk membuat kaldu yang kaya, fillet dengan kulit dapat dipanggang, dibakar dan digoreng, dan daging yang dipisahkan dari kulit - dipilin menjadi irisan daging atau digunakan untuk casserole ikan dan souffle.