Ikan haring adalah salah satu ikan yang paling umum di laut utara, oleh karena itu tidak mengherankan bahwa banyak orang telah menjadi bagian integral dari menu sejak zaman kuno. Ketika persediaan ikan cepat manja, ikan segar mulai menjadi acar. Seiring waktu, metode pengawetan dan komposisi air asin itu sendiri berubah dan diperbaiki. Di bawah ini, kita akan membahas opsi-opsi yang paling menarik untuk cara menikmati ikan asin yang lezat di rumah.
Bagaimana cara menggarami herring di rumah?
Terlepas dari kenyataan bahwa ikan asin hanya dianggap sebagai metode pelestariannya, ikan herring yang kini asin di wilayah kami biasanya disajikan sebagai makanan ringan dingin, dan oleh karena itu bumbu-bumbu dengan campuran kering untuk pengasinan mengandung komposisi mereka tidak hanya garam, tetapi juga berbagai macam penyedap rasa. tambahan. Sebuah contoh nyata adalah cara klasik Rusia memilih ikan hering dengan laurel dan bawang dalam komposisi.
Bahan-bahan:
- herring - 3 bangkai;
- garam - 10 g;
- sedikit gula;
- daun laurel - 3 bagian;
- minyak sayur - 15 ml;
- jus ¼ lemon;
- bawang merah - 1 pc.
Persiapan
Sebelum ikan haring yang asin, ikan harus dikeringkan dan dibilas secara menyeluruh. Dalam rangka resep ini, kita akan merendam seluruh bangkai, tetapi katakanlah pilihan untuk memotong ikan pada fillet dan potongan-potongan kecil. Pilihan terakhir ini sangat berguna jika Anda terbatas dalam waktu.
Pecahkan daun salam dan campur dengan garam dan sedikit gula. Gosok ikan dengan campuran yang diperoleh, juga mendistribusikannya tidak hanya dari luar, tetapi juga di perut. Lebih dari memeras jus lemon dan tuangkan semuanya dengan minyak sayur. Biarkan bangkai di lemari es selama 2 hari, ditutup dengan film makanan, sehingga permukaannya tidak terpukul cuaca. Sekali sehari, balikkan ikan ke sisi yang lain. Sebelum disajikan, bagi ikan menjadi potongan dengan ukuran yang sama dan sajikan dengan bawang cincang halus.
Bagaimana cara menggarami herring sepenuhnya di air asin di rumah?
Bahan-bahan:
- air 210 ml;
- anggur (putih, kering) - 210 ml;
- cuka anggur - 25 ml;
- gula - 10 g;
- daun laurel - 4 bagian;
- Merica - 20 buah;
- bawang - 65 g;
- Biji sesawi - 1 sendok teh;
- herring - 2 pcs.
Persiapan
Campurkan semua bahan dari daftar bahan bersama-sama, dalam satu panci. Bawa air garam sampai mendidih. Lalu Anda bisa pergi dengan dua cara. Pada varian pertama, lebih luar biasa, ikan dapat dimasukkan ke dalam air asin panas, didihkan selama 12-14 menit, dan kemudian biarkan hingga benar-benar dingin dalam air garam yang sama. Jadi bangkai sering asin di Belanda. Dalam cara kedua, jauh lebih kebiasaan, bumbu direndam menjadi hangat dan hanya setelah dituangkan dengan ikan. Dalam metode dingin, bangkai harus dibaringkan di marinade selama sekitar 2 hari.
Bagaimana cara menggarami herring dengan potongan dengan cepat dan nikmat?
Cara termudah untuk mengasinkan dan mengasinkan ikan dengan cepat adalah dengan menggunakan air asin terkonsentrasi dan pemotongan yang benar dari bangkai itu sendiri. Dengan pemotongan yang tepat kita mengartikan ikan yang mengeluarkan isi, mengekstraksi punggungan dan memotong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Bahan-bahan:
- air 270 ml;
- garam - ¼ seabad;
- cuka - 465 ml;
- gula - 25 g;
- Biji sesawi - 1 sendok teh;
- kacang polong lada - 12 pcs.;
- daun laurel - 3 bagian;
- cengkeh - 3 kuncup;
- lemon - 1 buah;
- bawang merah - 85 g;
- herring - 540 g.
Persiapan
Tuang air ke dalam panci dan taburi garam dan gula, lalu tambahkan cuka. Pada saat ini Anda dapat berhenti - campuran dasar untuk pengawetan dan pengawetan yang sudah Anda miliki, tetapi Anda dapat melangkah lebih jauh, menambahkan semua rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Setelah sawi, merica, laurel dan cengkeh dituangkan, bumbu direndam di atas api dan didihkan. Setelah pendinginan, potongan-potongan herring dibagi dituangkan dengan bumbu dan dibiarkan selama 3 jam. Setelah waktu ikan dapat diambil dan disajikan dengan irisan lemon dan onion ring.