Sosis rebus bisa dipanggang dalam oven (memanggang adalah salah satu metode memasak yang paling sehat). Panggang dalam oven bisa menjadi sosis siap saji dan sosis yang diproduksi oleh perusahaan daging besar, sosis mentah kecil - produk setengah jadi yang disiapkan dan dijual oleh perusahaan katering lokal (dapur, dll.), Serta berbagai sosis buatan sendiri. Sosis buatan sendiri sering disiapkan menurut resep tradisional oleh penduduk desa yang tidak lamban dan pemukiman kecil untuk penggunaan daging hewan domestik yang menguntungkan secara rasional.
Mereka yang menyukai sosis dengan konten tertentu (yaitu, dalam kualitas dan keamanan yang dia yakini), kami menyarankan untuk mengotak-atik pembuatan sosis independen. Untuk tujuan ini, nozel khusus untuk penggiling daging, serta usus yang disiapkan dan dicuci dari hewan domestik (baris daging di pasar) dapat ditemukan di penjualan. Cara yang lebih mudah adalah memasak dan memanggang sosis buatan sendiri dengan menggunakan foil.
Sosis ayam-kentang buatan sendiri, dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- daging ayam (dada, kaki ayam);
- kentang;
- bawang putih;
- rempah-rempah tanah kering (saffron, merah, harum dan lada hitam, cengkeh, ketumbar, jinten, pala parut, dll.) Anda dapat menggunakan campuran rempah tanah tanpa garam dan natrium glutamat;
- Madeira kuat atau buah brandy, sherry, vermouth ringan;
- hijau segar (peterseli, ketumbar) - komponen opsional;
- garam.
Persiapan
Masak daging ayam dalam jumlah sedikit air dengan bohlam dan bumbu biasa untuk kaldu. Kami mendinginkan daging dalam kaldu hingga suhu kamar, angkat dan keluarkan dari pit, dan juga pisahkan kulit dan tulang rawan. Kami hanya menggunakan daging murni - kami memberikannya melalui penggiling daging dengan nosel rata-rata. Bumbui dengan bumbu dan garam secukupnya, tambahkan juga Madera (atau brandy). Sekarang Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus dan cincang.
Dalam kaldu ayam yang tersisa , masak potong menjadi kubus kecil kentang, penting untuk tidak dicerna. Setelah kentang siap, lemparkan kembali ke saringan dan campurkan dengan daging cincang. Campurkan dengan lembut.
Sekarang Anda bisa melakukannya, sebenarnya, sosis. Kami membersihkan dan mencuci usus, dan mengisinya dengan penggiling daging dengan nozzle, memutar usus dan mengikat sosis dengan benang di jarak yang nyaman dari kami. Atau kita menyebarkan pengisian dalam bentuk foil dan membentuk sosis dalam bentuk foil (sehingga dapat dipanggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu sedang). Diameter yang lebih disukai dari sosis dalam foil adalah sekitar 4-6 cm. Sebelum foil dilipat, sosisnya sedikit didinginkan, kemudian dilipat dan dipotong menjadi irisan. Sosis dalam usus alami sebelum dipanggang harus ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.
Baki atau bentuk yang akan kita bakar sosis harus dilumasi. Sosis dalam nyali dengan ketebalan sedang akan dipanggang selama 35-40 menit. Sosis dengan kentang disimpan di lemari es dan digunakan tidak lebih dari 3 hari.
Tentu saja, pengisian sosis buatan bisa dari daging dan lemak hewan dan burung lain dan tentu saja tanpa kentang. Sosis seperti itu disimpan jauh lebih lama, dalam banyak hal tergantung pada jumlah garam, serta keberadaan rempah-rempah, lemak dan zat-zat gel dalam pengisian.
Sosis darah buatan sendiri dijual siap untuk dimakan, tetapi dapat dipanggang di oven untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan kepercayaan dalam kesiapannya.
Sosis darah buatan dalam oven
Persiapan
Menggunakan pisau tajam dengan ujung tipis dan pisau yang sempit, kita akan sosis potongan kecil bawang putih dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit. Baki kue, tentu saja, Anda perlu melumasi.
Tentu saja, dengan cara yang sama Anda bisa memasak tidak hanya sosis darah, tetapi, misalnya, sosis, sosis, dan sosis lainnya yang dimasak.