Cutlets adalah hidangan tradisional, yang disiapkan untuk meja meriah, dan untuk penggunaan sehari-hari. Nilai gizi dan kandungan kalori dari roti tergantung, pertama-tama, pada komposisi daging cincang. Berbagai irisan daging cincang memungkinkan Anda untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, baik untuk pecinta daging dan untuk vegetarian yang yakin.
Faktor yang tidak kalah penting dalam isu diet dan nutrisi sehat adalah metode persiapan dan metode perlakuan panas. Potongan daging yang paling umum digoreng atau dikukus. Dalam hal ini, bahkan bakso yang dimasak dari isian yang sama dengan menggoreng dan mengukus akan memiliki nilai energi yang berbeda. Kandungan kalor dari potongan daging uap akan lebih rendah daripada digoreng, begitu juga dengan kandungan lemaknya.
Jika Anda memasak bakso cincang ayam dengan menggoreng, maka kandungan kalori 100 g produk jadi sekitar 250 kkal, dan potongan ayam yang sama, dimasak untuk pasangan, akan memiliki sekitar 130 kkal. Kandungan kalori dari potongan goreng meningkat secara signifikan dengan menggunakan lemak nabati atau hewani, sedangkan smalet memiliki kandungan lemak dan nilai energi tertinggi. Untuk itu, dalam proses penggorengan, lemak ekstra dialokasikan dari daging cincang, dan perubahan biokimia terjadi yang meningkatkan nilai kalorinya.
Daging cincang daging dan potongan kalori
Pertimbangkan berapa banyak kalori dalam bakso. Produk dari daging babi cincang murni memiliki angka tertinggi - sekitar 460 kkal per 100 g, jika dicampur dengan daging sapi, konten kalori akan berkurang karena daging tanpa lemak hingga 360 kkal.
Daging unggas dan irisan daging memiliki nilai energi yang lebih rendah, sereal dan irisan sayuran adalah yang terendah. Misalnya, potongan daging dari kalkun akan memiliki kandungan kalori dari 200 hingga 220 kalori ketika menggoreng dan hanya 140 kkal.
Tabel kandungan kalori rata-rata cutlets selama menggoreng dan mengukus
Kurangi kandungan kalor dari cutlets saat memadamkan dengan penggunaan lemak minimum, dan juga dengan menambahkan sayuran dan bahan sereal cincang.