Saus seperti ini dijual di setiap pasar, tetapi tkemali, yang dimasak di rumah atau yang dibawa dari Georgia, sangat lezat.
Saus tkemali Georgia - resep klasik
Bahan-bahan:
- asam plum - 2,5 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- ketumbar segar - 0,5 balok;
- Ketumbuk tanah - 1 sdm. sendok;
- mint (jika ada ombalo) - 0,5 balok;
- dill - 2-3 payung;
- cabai merah panas - 1,5 pcs.;
- air - 1,5;
- garam - 1 sdm. sendok;
- gula pasir - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Di dasar pot yang lebar, letakkan tangkai daun ketumbar dan mint. Untuk mereka kami menambahkan payung dill, yang ditaburi ketumbar tanah. Di atas seluruh bantal hijau ini, kita secara merata menempatkan pohon prem asam. Kami menambahkan air ke panci dan meletakkannya di piring yang disertakan. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan rendam sampai titik tertentu sampai pecah dan daging bagian dalam tidak menjadi lemas. Angkat panci dari piring dan pindahkan isinya ke dalam saringan, di mana kita meletakkan wadah bersih untuk mengumpulkan sisa kaldu. Ketika buah plum mendingin, gosokkan secara manual bubur melalui saringan sampai tidak ada yang tertinggal kecuali tulang, ranting dan kulit.
Dalam pure tumbuk, kami memperkenalkan kaldu pedas, bawang putih, cabai merah, gula, dan garam halus, melewati pers. Campurkan dan letakkan tkemali lagi di atas kompor listrik dan dalam mode api yang sama dengan buah prem yang direbus, masak saus selama sekitar 20 menit. Sebelum makan tkemali yang siap pakai, kami sarankan untuk mendinginkannya dengan baik.
Tkemali saus dari buah prem cherry di rumah - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- prem kuning matang - 2,2 kg;
- cabai - 1 buah;
- bawang putih muda - 1 kepala;
- paprika (tanah) - 1 sendok dessert;
- peterseli dan daun ketumbar - 80 g;
- garam dapur - 1 sendok makanan penutup.
Persiapan
Siapkan bank dengan tutup logam dengan benar, panaskan dengan uap.
Kami membagi prem cherry yang sudah dibilas menjadi irisan, mengambil tulang. Masukkan prem ke dalam loyang dengan dasar yang tebal, taburi dengan garam dapur dan biarkan buah berdiri selama sekitar setengah jam. Sekarang kami mengatur ulang panci di atas kompor piring yang disertakan dan bahkan hingga setengah jam memasaknya dalam jus yang terpisah. Pindahkan irisan buah yang sudah direbus ke dalam saringan logam dan seka, ambil kentang tumbuk dalam panci yang bersih. Kami meletakkan semuanya lagi di atas kompor dan merebus haluskan dari plum cherry yang digosok hingga konsistensi krim asam. Kemudian kita masuk ke sini, sayuran digulir melalui penggiling daging, cabai yang dikupas dan bawang putih muda. Taburkan semua paprika manis, aduk dan saring tkemali dengan api lemah selama 7 menit. Kami mendistribusikan saus di atas toples-toples kecil, yang kemudian disegel.
Resep untuk saus prem tkemali di rumah
Bahan-bahan:
- buah prem - 1,8 kg;
- bawang putih - 5-6 gigi;
- cabai hijau - 2/3 pcs.;
- hop-suneli - 1,5 sdt.
- gula halus - 2 sdt;
- garam dapur - 1,5 sendok teh.
- ketumbar, basil, dill - 50 g masing-masing;
- air - 2/3 sdm.
Persiapan
Kami membagi plum murni dengan pisau tajam menjadi dua bagian, dan membuang batu. Kami memindahkan lobules ke dalam panci stainless steel, menambahkan air minum dan mengatur untuk memasak. Setelah 15 menit, ketika buah prem sudah sepenuhnya diseduh, kita memindahkannya dari panci ke saringan yang dalam, mengumpulkan sekitar setengah gelas kaldu. Krim itu sendiri, sekarang pindah ke mangkuk besar blender dan benar-benar memukul sampai smoothie lembut. Dalam mangkuk blender yang lebih kecil, letakkan bawang putih yang sudah dikupas, tiga jenis tanaman hijau yang dicincang halus, cabe hijau dan gulingkan semuanya dengan blender hingga halus. Kami memindahkan semuanya ke dalam mangkuk besar, juga menambahkan garam, hops-suneli, gula halus, dan kocok semuanya sekarang dengan buah plum. Dari blender kami menyebarkan saus ke dalam panci yang nyaman dan membiarkannya tenggelam selama sekitar 15 menit. Saus ini dapat disebarkan di atas kaca, wadah steril dan ditinggalkan untuk musim dingin, dan Anda dapat menikmatinya sekarang.