Pate hati dari hati babi - resep

Pate dapat disiapkan atas dasar hampir semua hati. Yang utama adalah memilih produk sesuai selera dan menyiapkannya dengan benar. Bekerja dengan hati babi, jangan lupa untuk membersihkannya dari film dan saluran empedu, lalu bilas dengan darah dan potong dengan ketebalan yang sama. Langkah terakhir penting tidak kurang dari yang dijelaskan sebelumnya, karena dengan potongan seragam itulah hati dapat digoreng paling merata.

Pate buatan sendiri dari hati babi dengan minyak

Bahan-bahan:

Persiapan

Sebelum Anda memasak pate dari hati babi, tuangkan produk yang diencerkan dalam air dengan cuka sari apel sehingga tertutup. Langkah ini akan membantu menyingkirkan kepahitan yang tidak perlu. Rendam hati dalam larutan seperti itu bisa sampai sehari, setelah itu potongan-potongan dikeringkan dan digoreng bersama dengan cincin daun bawang dan rosemary. Jangan lupa tentang garam. Setelah 15 menit, ketika hati benar-benar kecoklatan dari luar, tetapi tetap memiliki sedikit warna merah muda di dalamnya, biarkan hingga mencapai kesiapan penuh yang sudah berada di luar piring. Kemudian pindahkan produk ke blender bersama dengan irisan mentega dingin dan aduk sampai benar-benar homogen. Sebelum mengambil sampel, dinginkan camilan.

Resep untuk pate dari hati babi dengan lemak babi

Untuk resep ini lebih baik untuk memilih daging asap yang sedikit diasap, daripada lemak biasa yang sedikit asin, sehingga pate akan menjadi lebih aromatik.

Bahan-bahan:

Persiapan

Irislah brisket dengan potongan-potongan kecil dan cokelat di atas penggorengan panas. Pada lemak yang tenggelam, simpan cincin setengah bawang, kemudian letakkan potongan-potongan daging babi hati dan biarkan mereka menangkap perona pipi. Tambahkan sepotong apel dan tuangkan dalam vermouth. Ketika alkohol hampir sepenuhnya menguap, periksa kesiapan hati, dan jika sudah siap, transfer produk ke blender dan cambuk dengan krim lemak.

Jika Anda ingin membuat pate dari hati babi dalam multivarque, maka tinggalkan potongan-potongan hati untuk merana di vermouth dalam mode "Quenching" selama satu jam.

Resep untuk pate buatan sendiri dari hati babi

Kami terbiasa dengan fakta bahwa pate hanya dapat disiapkan dari hati, tetapi formula klasik memungkinkan penambahan daging dengan lemak, serta berbagai jeroan ayam itik, seperti ginjal. Kami memutuskan untuk membatasi diri pada sepotong daging babi dan hati babi.

Bahan-bahan:

Persiapan

Bacon dipotong menjadi lempengan tipis dan diletakkan dalam bentuk persegi panjang yang dipilih. Berikan babi dengan hati yang disiapkan melalui penggiling daging. Giling bawang dan tambahkan ke dalam daging dengan bumbu dan rempah. Kocok krim dengan telur dan cognac. Cungkil bawang putih dan tambahkan ke dalam daging bersama dengan pistasio dan campuran krim telur. Distribusikan massa yang dihasilkan dalam bentuk bacon, tutup rapat dengan foil dan taruh di loyang berisi air. Letakkan loyang kue di dalam oven yang telah dipanaskan selama 150 jam selama 2 jam. Setelah beberapa saat, masak pate hati dari hati babi sudah tanpa mandi pada suhu yang sama selama satu jam.