Bacon adalah produk daging khusus, bagian dari bangkai babi tanpa tulang dan kartilago, dari sisi dengan cara khusus dari hewan yang digemukkan. Lapisan daging dalam daging diselingi dengan interlayer lemak tipis. Bacon digunakan untuk memasak berbagai hidangan: telur goreng, sandwich, berbagai makanan ringan, salad, sup, dll.
Anda dapat membeli daging matang yang dimasak matang atau memasak sendiri, sehingga Anda akan yakin akan metode dan kualitas memasak.
Memberitahu Anda cara memasak bacon di rumah, resep ini dapat dikatakan tradisional bagi penduduk pedesaan, metode dan teknologi yang terbukti.
Asin buatan bacon
Bahan-bahan:
- daging babi mentah dengan kulit - sekitar 2 kg;
- garam - sekitar 500 g;
- bumbu kering (biji ketumbar, cengkeh, daun salam, lada hitam, dll.);
- bawang putih;
- buah juniper - 10-20 buah. (jika Anda menemukannya).
Persiapan
Kami membutuhkan wadah dalam ukuran potongan, sebaiknya dengan penutup (enamel atau plastik). Jika diperlukan, potong daging menjadi potongan yang lebih kecil sehingga mereka ditempatkan secara kompak dalam wadah. Campur garam dengan bumbu, tambahkan buah juniper yang dihancurkan. Taburkan bagian bawah wadah dan letakkan potongan daging asap. Berlimpah jatuh tertidur di atas dengan campuran garam dan rempah-rempah. Tambahkan bawang putih cincang, tutup wadah dan letakkan di kulkas. Akan lebih baik jika Anda meletakkan piring dengan penindasan. Setelah 24 jam, tiriskan cairan yang dilepaskan. Sekali lagi kita tertidur dengan campuran garam. Ulangi siklus dua kali lagi, setiap kali menggabungkan jus. Setelah 4 hari, bacon rumah asin siap.
Persiapan daging panggang di rumah
Resep ini baik untuk liburan keluarga.
Bahan-bahan:
- daging babi mentah dengan kulit;
- bawang putih;
- bumbu kering (lada hitam dan merah, biji ketumbar, dll.);
- garam biasa.
Persiapan
Bacon dalam bentuk potongan besar ditaburi dengan campuran garam dengan bumbu kering, bawang putih berputar dan dikemas secara terpisah masing-masing bagian ke dalam foil. Panggang dalam oven pada suhu sekitar 180-200 ° C selama 40 menit. Bahkan dalam proses memasak di sekitar rumah akan menyebarkan bau yang luar biasa, tak tertandingi, rumah Anda akan dengan senang hati menghirup dan menelan ludah untuk mengantisipasi makanan. Sebelum mengiris, bacon rumahan masih harus dingin, setidaknya sedikit. Kami memotongnya dengan irisan tipis dan ditata dengan indah di atas piring saji. Kami membuat tanaman hijau. Kami makan terkendali - terbang jauh saat ini.
Rebus daging buatan sendiri - resep
Bahan-bahan:
- daging babi mentah dengan kulit (brisket, podsherevok, hanya lemak);
- rempah-rempah kering;
- sekam bawang;
- herbal aromatik (peterseli, ketumbar, dill, dll.);
- bawang putih;
- garam.
Persiapan
Bacon (atau apa yang Anda masak), potong besar-besar, kita putar bawang putih dan didihkan dalam sedikit air dengan kulit bawang dan garam (garam harus 2-3 kali lebih banyak daripada dalam sup). Masak selama 40 menit. 15 menit sebelum akhir proses, tambahkan bumbu dan rempah. Dinginkan kaldu, lalu ekstrak dan taruh di bawah penindasan setidaknya satu jam pada jam 2.
Daging buatan sendiri direndam
Bahan-bahan:
- Daging asap atau brisket dengan kulit - tidak lebih dari 2 kg;
- gula - 2 sendok teh;
- garam - 2 sdm. sendok;
- bumbu kering (lihat resep sebelumnya);
- buah cuka alami 3-5% (cahaya anggur lebih baik) - 3-5 detik. sendok;
- jus lemon dan / atau jeruk nipis;
- rum, lampu meja buatan sendiri anggur atau anggur brendi - 60 ml;
- bawang putih;
- ramuan segar yang harum, termasuk daun kismis hitam (hanya bukan bawang).
Persiapan
Bacon dalam bentuk potongan besar bawang putih, kami letakkan secara kompak dalam wadah yang ketat dan tuangkan bumbu perendam, disiapkan dari bahan-bahan yang tersisa. Wadah tertutup dan ditempatkan di kulkas selama 3 hari. Dalam proses pengasinan, kita membalikkan potongan ketika bacon siap, kita mengekstrak dan meletakkannya di bawah penindasan. Untuk memberikan rasa pan-Asia, Anda dapat menambahkan sedikit kecap ke bumbu perendam. Acar bacon buatan sendiri siap untuk dimakan, tetapi jika Anda mau, Anda dapat memanggangnya sekarang (lihat di atas) atau noda menggunakan pengoleksian buah alami (merokok, secara umum, topik yang terpisah).