Orang yang berpengetahuan luas dalam ikan mengatakan bahwa bream adalah yang paling enak dalam bentuk asap. Dengan persiapan inilah ikan memaksimalkan kualitas rasanya. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bream asap di rumah di rumah asap, menawarkan resep sederhana dan terjangkau untuk camilan.
Cara memasak bream asap di rumah - resep untuk rumah asap
Bahan-bahan:
- Bream ukuran medium segar - 2 pcs.;
- garam batu - 60 g;
- tanah lada manis - 1 sejumput;
- thyme - 1 pinch;
- oregano - 1 pinch.
Persiapan
Jika di antara berbagai macam peralatan rumah tangga Anda memiliki perokok perokok , maka resep ini tidak akan sulit untuk diimplementasikan. Bangkai semak dieliminasi dari usus, insang dan, jika diinginkan, dari sirip dan ekor. Sekarang kita mencuci ikan di bawah air dingin dan menggosoknya di semua sisi dan dari dalam dengan campuran garam batu yang tidak beryodium, lada manis, oregano dan thyme. Perhatian khusus diberikan kepada kepala, setelah dibumbui dengan tambahan garam murni.
Kami menaruh bream di dalam bejana yang cocok, tutup dengan tutup atau piring dan tekan dengan beban kecil. Kami memiliki benda kerja di tempat yang sejuk selama empat puluh delapan jam. Setelah selang bangkai, cucilah bream dengan hati-hati dan gantungkan dengan kepala di tempat yang berventilasi, dan sebaiknya di udara segar di bawah kanopi, ditutupi dengan kain kasa. Setelah sekitar beberapa jam, kita dapat langsung melanjutkan ke merokok panas. Untuk melakukan ini, isi lima belas menit yang sudah dilembabkan sebelumnya dengan serpihan pohon buah di bagian bawah rumah asap, pasang nampan untuk mengumpulkan lemak dan jus, dan parut. Kami memiliki ikan kering kering di atasnya, tutup dengan tutup dan pasang struktur dengan api yang kuat. Setelah sekitar dua puluh menit, kami membuka tutupnya sebentar dan membiarkan pasangan itu pergi dan ikannya kehilangan sedikit. Sekarang kita tutupi dan biarkan bream untuk merokok dalam panas ringan selama sekitar tiga puluh menit.
Siap memancing ikan asap panas biarkan dingin dan bisa mencoba.
Mengambil resep ini sebagai dasar, Anda juga dapat menyiapkan bream asap dingin. Tapi untuk ini, tentu saja, Anda memerlukan perangkat yang cocok - sebuah rumah asap "dingin". Dalam hal ini, disiapkan dan diasinkan, dengan mempertimbangkan rekomendasi di atas, bangkai harus dibiarkan kering juga. Untuk melakukan ini, setelah mencuci dari garam dan rempah-rempah, gantilah bream setidaknya selama 24 jam. Perut harus dibuka dan didukung dengan tusuk gigi untuk ventilasi yang lebih baik. Untuk merokok ikan diperlukan untuk
Penyimpanan bream asap
Bream merokok panas tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang. Dalam paket kertas, itu dapat disimpan segar di rak lemari es selama tidak lebih dari tiga hari.
Produk rokok dingin kurang menuntut kondisi dan umur simpan. Pada kelembaban rendah dapat disimpan di ruang dingin selama sebulan. Namun, jika ikan itu dimasak dengan benar, itu dimakan lebih cepat dan tidak perlu penyimpanan jangka panjang.