Rebusan rumah , seperti segala yang dimasak dengan tangan sendiri, tidak dapat dibandingkan dengan rekan-rekan tokonya. Dan, meskipun daging segar tersedia sepanjang tahun, ibu rumah tangga lain yang rajin menyimpan rebus dari babi untuk musim dingin. Dengan itu, sup atau bubur dengan mudah berubah menjadi hidangan yang lezat dan lezat. Dan dalam kondisi lapangan rebusan saja tidak bisa diganti!
Resep untuk rebusan daging babi buatan sendiri
Bahan-bahan:
- daging babi - 5 kg;
- lemak - 2 kg;
- daun laurel - 6 pcs.;
- merica kacang polong - 20 pcs.;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Sekarang beritahu Anda cara memasak sup dari daging babi. Dalam panci dengan potongan bawah tebal menjadi potongan-potongan, ukuran kenari, daging dan lipat dalam 3 bacon lebih kecil, kubus. Kami mendidih dengan api kecil, mengaduk sepanjang waktu sehingga lemak memiliki waktu untuk ditenggelamkan dan daging babi tidak dibakar. Tambahkan daun salam dan paprika. Setelah satu jam, garam secukupnya, tutup dan tutup selama sekitar 6 jam, sampai daging mulai terurai menjadi serat. Kami menyebarkan sup pada guci steril dan menggulungnya dengan penutup logam.
Bagaimana cara membuat sup babi di oven?
Bahan-bahan:
- Pulp babi (scapula) - 500 g;
- lemak babi - 300 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Untuk memulainya, kami mensterilkan toples. Ini dapat dilakukan, misalnya, dengan menempatkan selama 3 menit dalam oven microwave. Di bagian bawah masing-masing bertelanjang daun laurel. Dengan daging memotong kelebihan lemak, potong kecil-kecil. Solim, merica dan lay out di tepian, tetapi tidak terlalu rapat, sehingga ada ruang untuk jus yang dialokasikan. Tutup stoples dengan tutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Kami memulainya menjadi hangat hingga 250 derajat, tetapi segera setelah rebusan mulai mendidih, kurangi panas hingga 150 derajat dan tahan selama 3 jam. Sedikit jus bisa "lari", tapi itu tidak menakutkan.
Sementara itu, siapkan lemak. Salo memotong kecil-kecil dan melelehkannya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api yang lambat. Isi rebusan yang disiapkan dengan lemak panas dan gulung tempayan. Kami mengubahnya terbalik dan pergi selama satu atau dua jam pada suhu kamar. Ini akan memungkinkan waktu untuk mendeteksi kaleng yang tertutup secara longgar dan lebih baik mencampur isinya. Kemudian putar kaleng ke posisi yang biasa, lalu lemak akan naik, dan semua jus akan berkumpul.
Bagaimana cara memasak sup babi dengan multivariat?
Bahan-bahan:
- Pulp babi - 3 kg;
- bawang - 1 buah;
- daun laurel - 5 pcs.;
- kacang polong - 12 pcs.;
- buah juniper - 10 buah;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Daging dicuci, direndam dan dipotong dadu di seluruh serat. Kami memasukkan babi ke dalam mangkuk multivark. Kami menambahkan bohlam yang sudah dipotong menjadi 4 bagian. Tutup penutupnya dan hidupkan mode "Quenching" selama 5 jam. Setelah garam, tambahkan bumbu dan bumbu, dan masak untuk mode yang sama selama satu jam. Setelah rebusan diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Di masa depan, dapat digunakan untuk memasak pasta , nasi, kentang, dll.
Resep untuk rebusan daging babi buatan sendiri dalam autoclave
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- lemak babi - 200 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- merica kacang polong hitam - 3 pcs.;
- merica kacang polong - 1 buah;
- garam - 1 sendok teh.
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Jumlah produk yang ditentukan dalam resep dihitung untuk satu liter jar. Kami memasaknya sebanyak sesuai dengan autoklaf. Bank adalah milik saya, disterilisasi. Di setiap bumbu, bacon bacon, lalu potongan daging, tidak terlalu padat. Tutup dengan garam dan gulung dengan penutup logam. Kami menempatkan bank di autoclave, di atas satu sama lain. Isi penuh dengan air, tutup unit dan naikkan tekanan ke 1,5 bar.
Kami mengirim autoclave ke piring, dan ketika tekanan naik ke 4 bar, kami sekrup api dan kami mempertahankannya selama 4 jam. Setelah piring dimatikan, tetapi autoclave tidak terbuka sampai air di dalamnya benar-benar dingin! Ini akan memakan waktu sekitar satu hari. Cukup lama, tetapi hasilnya sangat berharga. Rebusan buatan sendiri yang dibuat dalam autoclave ternyata sangat lezat - seluruh bagian daging yang dibekukan dengan jelly transparan yang transparan.