Kornik adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Di masa lalu hanya disajikan ke meja meriah, dan itu tidak mengherankan. Sajian itu benar-benar memiliki cita rasa kerajaan yang unik.
Jika Anda belum mencoba kurik, pastikan untuk menyiapkannya, dan resep kami akan membantu Anda.
Bagaimana cara memasak kurik klasik - resep sederhana dari puff pastry?
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging ayam (pulp) - 470 g;
- sereal beras - 100 g;
- telur - 4 buah;
- jamur - 350 g;
- bawang - 150 g;
- mentega - 50 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- peterseli segar dan dill green - secukupnya;
- krim asam - 500 g;
- pancake - 4 pcs.;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan
Daging ayam dibawa ke kesiapan dalam air asin, kita mendinginkan sedikit, menggiling, musim dengan lada hitam, garam, mentega cair, dan campuran.
Rice crock dan tiga telur ayam rebus sampai matang. Telur dibersihkan, biarkan melalui parutan atau cincang halus, dicampur dengan nasi dan tambahkan secukupnya parsley dan dill.
Jika Anda menggunakan jamur hutan, mereka harus dimasak terlebih dahulu sampai siap. Champignons segera dicuci dengan air dingin, dipotong dan digoreng dengan bawang yang dikupas dan diiris dalam wajan sampai matang. Pada akhir musim menggoreng massa jamur dengan lada hitam dan garam secukupnya.
Anda dapat menggunakan pancake yang tersisa dari makanan kemarin atau memasak segar sesuai dengan resep biasa Anda.
Untuk menyiapkan kurik, kita juga membutuhkan dua lapis puff pastry dengan ukuran yang berbeda. Kami menggulung mereka sedikit, yang lebih kecil dari mereka ditempatkan pada nampan kue berminyak, diolesi dengan krim asam dan diletakkan di atas satu pancake. Kami menyebarkan isi ayam dari atas, tutup dengan pancake kedua dan tutup lagi dengan krim asam. Sekarang giliran mengisi nasi dan telur dan lagi pancake, yang juga diolesi krim asam. Lapisan terakhir
Sekarang tutup seluruh struktur dengan lapisan adonan besar dan tutup ujungnya dengan tepi lapisan bawah. Dari sisa adonan kami memotong dekorasi, letakkan di permukaan kurik, dari atas di tengah kami membuat lubang kecil untuk keluarnya uap, dan kami mengolesi permukaan kue dengan sisa telur kocok.
Tentukan loyang dengan kurnik dalam oven yang dipanaskan sampai 220 derajat dan tahan selama empat puluh hingga lima puluh menit atau sampai berwarna coklat.
Resep untuk adonan yeoman
Bahan-bahan:
- daging ayam (pulp) - 420 g;
- sereal beras - 75-100 g;
- telur - 3 buah;
- bulu bawang hijau - 3-5 pcs.;
- champignons - 420 g;
- bawang - 150 g;
- mentega - 50 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- kaldu ayam - 50 ml;
- peterseli segar dan dill green - secukupnya;
Untuk adonan ragi:
- susu - 250 ml;
- telur - 1 buah;
- mentega - 100 g;
- ragi yang ditekan - 25 g;
- Tepung terigu - 550 g;
- gula pasir - 35 g;
- garam - 0,25 sendok teh;
Untuk pancake:
- susu - 250 ml;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur - 60 ml;
- tepung terigu - 120 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Langkah pertama adalah menyiapkan adonan ragi untuk kurik. Dalam susu hangat, larutkan ragi, tambahkan telur yang dicampur dengan garam dan gula, mentega cair, tepung diayak dan aduk lembut, tetapi tidak adonan lengket. Kami menempatkannya di tempat yang hangat selama sekitar dua jam untuk pemeriksaan.
Sementara itu, kami akan menyiapkan pengisian dan pancake. Masak sampai siap di berbagai wadah ayam, nasi dan dua telur. Jamur dicuci, dipotong menjadi piring dan digoreng dengan bawang yang dikupas dan dipotong sampai matang. Daging ayam rebus dipotong kecil-kecil, tambahkan potongan dill dan peterseli cincang, mentega cair, dan aduk. Untuk nasi, tambahkan telur yang sudah dikupas dan cincang, serta bulunya bawang hijau dan juga campur. Setiap musim pengisian dengan lada dan garam secukupnya.
Susu dicampur dengan telur, garam, minyak sayur dan tepung sampai homogenitas. Jika perlu, tuangkan sedikit tepung lagi. Kami memanggang pancake dari adonan yang diterima dengan cara tradisional.
Didekati adonan dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya digulung hingga sedikit lebih dari diameter pancake dan ditempatkan di atas loyang yang diminyaki. Kami menyebarkan jamur yang mengisi dari atas dan menutupinya dengan pancake.
Bagian kedua dari tes ini juga diluncurkan dengan lapisan dan kami menutupi kurik dari atas. Kami memotong tepian dari dua lapisan dan melindunginya dengan baik. Kami menghiasi permukaan kurik dengan gambar yang dipotong dari adonan, lemak dengan telur kocok, membuat lubang dari atas, menusuk kue hampir ke bawah, dan menentukannya dalam oven yang dipanaskan sampai 200 derajat, sekitar tiga puluh menit atau sampai merah.
Pada kesiapan tuangkan ke dalam lubang yang terbuat dari kaldu ayam di atas, kita menutupi kurik dengan handuk dan biarkan bersikeras selama satu jam.