Properti utama cheburek adalah adonan tipis yang renyah dan isi daging yang berair. Tentu saja, seiring waktu, kue panggang yang terkenal dimasukkan dalam berbagai tambalan, tetapi yang klasik adalah mengisi daging dalam bentuknya yang murni, atau dengan aditif seperti rempah-rempah, bumbu dan keju. Resep serupa kami memutuskan untuk mencurahkan bahan ini.
Chebureks dengan daging dalam wajan - resep
Idealnya, cheburek harus disiapkan dalam penggorengan, ini berkat pemanggangan seragam dan simultan dari semua arah bahwa adonan camilan populer ini berubah menjadi keemasan dan berbuih, tetapi jika Anda tidak memiliki alat penggoreng, wajan besi cor yang baik dapat menggantikannya.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 245 g;
- telur - 1 buah;
- mentega - 35 g;
- air 115 ml;
- daging cincang - 560 g.
Persiapan
Dalam panci tumis tuangkan air dan masukkan sepotong mentega. Letakkan piring di atas api, tunggu cairan sampai mendidih. Bermurah hati bumbui dengan air dan tambahkan setengah tepung ke dalamnya. Keluarkan piring dari api dan remas adonan elastis, tambahkan telur dan sisa tepung ke dalamnya, lalu lanjutkan menguleni sampai simpul menjadi elastis dan meninggalkan tangan. Tes resep untuk chebureks dengan daging ini disebut custard, karena tepung untuk itu secara harfiah direbus dengan air mendidih. Berkat ini, gluten kukus tepung memberikan tes kemampuan untuk menjaga isian daging juicy.
Untuk mengisi, kami mengambil daging sapi yang dicincang atau dicincang halus melalui penggiling daging, dengan murah hati membumbui dengan garam laut dan lada, lalu menceraikan setengah gelas air. Ini adalah pengisi paling dasar untuk chebureks, yang dapat didiversifikasi berdasarkan kebijaksanaannya sendiri.
Adonan dingin dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing digulung menjadi lingkaran tipis, masukkan isian pada salah satu bagian dari lapisan dan tutup kedua, kencangkan tepinya. Panaskan minyak dalam wajan besi cor dan goreng chebureks di dalamnya sampai berubah warna menjadi coklat.
Chebureks pada yogurt dengan daging - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 115 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 235 g.
Untuk mengisi:
- kefir - 65 ml;
- daging sapi - 340 g;
- bawang - 75 g;
- gigi bawang putih.
Persiapan
Garam yogurt dan tuangkan telur kocok ke dalamnya. Berikan tepung melalui saringan, dan di tengah slide yang dihasilkan, buat lubang dan isi dengan kefir. Uleni adonan dan biarkan di bawah handuk lembab selama setengah jam, trik sederhana ini akan sangat memudahkan penggulungan.
Untuk memasukkan sepotong daging sapi dengan lemak, putar ke daging cincang. Dengan blender, ubah menjadi bawang dan bawang putih, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan penghijauan ke dalam campuran ini. Campurkan bawang dengan daging, tambahkan kefir dan garam yang banyak.
Gulingkan bagian adonan ke dalam cakram tipis, letakkan isian di bagian tengahnya, dan lipat dan kencangkan tepinya bersama-sama. Selesai chebureks goreng dalam goreng, dan kemudian tempatkan di handuk kertas untuk menyingkirkan kelebihan lemak.
Resep untuk chebureks Krimea dengan daging
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 355 g;
- kuning telur - 1 buah;
- minyak sayur - 55 ml;
- air - 175 ml.
Untuk mengisi:
- daging sapi (scapula) - 480 g;
- bawang - 165 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- mentega - 35 g;
- tanah adas manis, serpihan cabai merah - pada sejumput;
- air - 45 ml.
Persiapan
Sebelum membuat chebureks dengan daging, siapkan dasar renyah untuk mereka. Balikkan tepung asin, mentega, dan kuning telur menjadi serpihan dan encerkan dengan air. Kom steep dough pergi selama satu jam, dan lakukan isian. Untuk yang terakhir, menggiling daging sapi dengan cara apapun yang nyaman dan menggosok bawang dengan gigi bawang putih. Sambungkan bawang dan daging, tambahkan mentega cair, air, rempah-rempah.
Gulingkan bagian adonan, distribusikan isiannya, lipat dan lipat ujungnya. Goreng chebureks dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai lunak.