Dalam resep asli dari potongan daging, di Kiev, itu dibuat dari fillet ham ayam, di mana batu itu tidak diekstraksi sepenuhnya, tetapi dipotong pada jarak satu setengah hingga dua sentimeter dari pangkalan. Tetapi untuk merancang cutlets ini Anda perlu ketrampilan tangan yang serius, keterampilan dan waktu luang yang cukup. Tugasnya bisa sangat disederhanakan dan irisan daging matang di Kiev dari fillet dada ayam, yang akan kami jelaskan secara rinci dalam resep di bawah ini.
Cara memasak irisan daging ayam di Kiev dari dada ayam - resep klasik
Bahan-bahan:
- dada ayam (fillet) - 620 g;
- mentega creamy krim - 120 g;
- gigi bawang putih - 2 pcs.;
- dill - 5-6 cabang;
- telur besar - 2 buah;
- kerupuk untuk breading - 180 g;
- tepung terigu - 130 g;
- lada hitam yang baru digiling atau campuran cabai;
- garam;
- minyak bunga matahari tanpa aroma.
Persiapan
Tergantung pada ukuran fillet dada ayam dapat dibagi bersama menjadi dua bagian. Kami juga memotong bagian dalam dari masing-masing fillet. Setiap irisan daging ayam dipukuli dengan lembut dengan bantuan palu kuliner, menutupi potongan dengan potongan film makanan.
Mentega lembut dicampur dengan melrenko cincang dill segar dan dibersihkan dan diperas gigi bawang putih, membagi massa yang dihasilkan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah irisan yang disiapkan, letakkan masing-masing pada potongan kecil film makanan, kami menempatkan sosis ke dalam bentuk dan menempatkan mereka di ruang pembekuan untuk pembekuan.
Sebelum memasak, kocok telur dan garam kecil, masing-masing potongan podsalivaem ayam, lada, tengahkan potongan mentega yang sudah disiapkan, tutup dengan potongan fillet potong bagian dalam dan lipat produk dengan rapi dengan amplop, berikan bentuk persegi panjang yang rapi.
Sekarang celupkan bongkahan tepung, tenggelam dalam massa telur, dan kemudian dilapisi tepung roti. Sekali lagi, masukkan produk ke dalam telur kocok dan perbaiki lapisan dengan remah roti. Segera tempatkan irisan daging di Kiev goreng dalam merah panas dalam wajan atau tumis tanpa minyak. Selama memasak, putar perlahan produk dalam lemak tebal, agar cokelat dari semua sisi.
Bagaimana menggoreng cutlets rumah di Kiev dengan keju?
Bahan-bahan:
- dada ayam (fillet) - 620 g;
- butter peasant creamy - 85 g;
- keju varietas keras - 85 g;
- gigi bawang putih - 2 pcs.;
- dill dan peterseli;
- telur besar - 2 buah;
- kerupuk untuk breading - 180 g;
- tepung terigu - 130 g;
- lada hitam yang baru digiling atau campuran cabai;
- garam;
- minyak bunga matahari tanpa aroma.
Persiapan
Untuk menyiapkan irisan daging yang chic di Kiev dengan keju, fillet dada ayam disiapkan, seperti pada resep sebelumnya, potong setiap setengah bagian menjadi dua bagian membujur sejauh mungkin. Kami mengalahkan potongan-potongan di bawah film makanan, bumbui dengan garam, merica dan biarkan mereka berbaring selama beberapa menit.
Minyak sedikit melunak dikombinasikan dengan dentikel bawang putih ditekan dan melenko cincang hijau segar, kita membentuk sosis porsi dari massa yang dihasilkan, membungkus mereka dengan film dan
Memulai desain cutlets, untuk setiap irisan ayam yang diretas, kami menyebarkan sepotong mentega pedas dan sepotong keju, membungkus produk dengan amplop, memberikannya bentuk yang rapi, dan menggulungnya dalam double breading, seperti dalam persiapan versi klasik produk. Mencelupkan roti dalam tepung dan panning ganda dalam telur dan remah roti. Segera taruh kosong di penggorengan dalam minyak bunga matahari dan goreng dengan api panas sedang dari semua sisi sampai blush siap dan lezat.