Fillet ayam (daging murni tanpa kulit, diambil dari dada ayam) - bagian paling berharga dari bangkai. Dalam daging bagian ini (dalam kaitannya dengan bagian lain), jumlah protein terbesar dan lemak terkecil (dengan 92% protein adalah asam amino).
Fillet ayam adalah daging diet yang paling bergizi, kandungan kalori yang relatif rendah.
Daging dari dada ayam mengandung banyak zat yang sangat berguna untuk tubuh manusia (vitamin B, serta senyawa H dan PP, fosfor, magnesium, seng, kromium, kobalt dan sulfur).
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak fillet ayam dalam wajan.
Bahkan, metode perlakuan panas seperti memanggang tidak dapat dianggap sehat, tetapi hampir semua orang kadang-kadang makan goreng secara berkala. Kerak renyah, potongan kemerahan - sulit untuk menolak.
Namun, ada jalan keluar: kita akan belajar cara menggoreng dalam mode yang paling mudah, yaitu, cepat, sehingga jumlah zat berbahaya yang terbentuk selama pemanggangan minimal.
Untuk mengurangi waktu pemanggangan fillet ayam dalam wajan, potonglah potongan-potongan kecil bentuk persegi panjang.
Tumis ayam panggang panggang dalam wajan
Bahan-bahan:
- fillet ayam - sekitar 300-400 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- paprika manis - 1-2 pcs.;
- zucchini - sekitar 100-150 g;
- tanah lada hitam dan rempah-rempah kering lainnya sesuai dengan keinginan Anda;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak wijen - 4 sdm. sendok;
- kecap - sesuai selera Anda;
- cabai merah;
- rempah segar segar (peterseli, rosemary, ketumbar, basil, tarragon);
- lemon atau jeruk nipis.
Persiapan
Yang terbaik adalah memasak dalam wajan, tetapi jika tidak, penggorengan biasa akan melakukannya.
Potong ayam dengan potongan tipis pendek, bawang bombay - seperempat lingkaran, dan paprika manis dan zucchini - sedotan pendek. Kami memanaskan minyak wijen di penggorengan. Api harus kuat, dan penggorengannya juga panas. Ayam goreng dalam wajan akan cepat, bersama dengan sisa bahan yang disiapkan.
Jadi, goreng potongan ayam dengan sayuran dengan api besar selama 5-8 menit. Kami terus menggoyang penggorengan dan secara aktif memanipulasi skapula. Kurangi api menjadi sedang dan masak selama 5-8 menit, tidak lebih. Bumbui dengan cabai merah pedas, bumbu-bumbu kering, campuran kecap dengan air jeruk nipis atau lemon, bawang putih cincang dan irisan cincang. Aduk dan tutup dengan penutup - biarkan mendidih selama 10 menit. Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan hampir semua lauk, misalnya dengan nasi , soba, pasta, mie beras, kentang, bubur ayam , bubur.
Fillet ayam rebus dalam wajan
Quenching adalah cara perlakuan panas makanan yang lebih lembut, jadi, tentu saja, lebih baik untuk memanggang.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - sekitar 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- zaitun hijau tanpa lubang - 10-15 pcs.;
- anggur putih atau pink tanpa glasir - 30-60 ml;
- merica merah pedas;
- kacang polong lada varietas yang berbeda - 5-8 kacang polong;
- cengkeh - 2-3 mekar;
- daun salam - 3-5 pcs.;
- minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun);
- bawang putih - 2 siung;
- sayuran berbeda;
- bumbu kering untuk selera Anda;
- lemon.
Persiapan
Potong ayam dengan potongan kecil. Kupas bawang bombay halus, dan zaitun - lingkaran.
Pada api sedang, panaskan minyak dalam wajan dan tepuk bawang sampai transparansi ringan. Tambahkan daging ke penggorengan dan masak, aduk dengan spatula, sampai warnanya berubah (sekitar 5 menit). Kurangi api, tuangkan sedikit anggur, tambahkan merica, cengkeh, salam dan rebus, ditutup dengan penutup, aduk sesekali, selama sekitar 20 menit. Menjelang akhir proses, kami memasukkan penggorengan ke irisan zaitun dan bumbu halus. Matikan api dan bumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih. Taburi dengan jus lemon. Kami melayani dengan lauk atau salad dari sayuran segar.