Aneh dan tidak biasa untuk kata tartar telinga Rusia disebut sebagai saus Perancis, dan setiap hidangan yang terdiri dari produk cincang halus. Dapat berupa daging, sayuran, dan bahkan buah-buahan. Tetapi salah satu varietas tartar yang paling populer adalah salmon. Kami mengambil beberapa resep salad tartar salmon pilihan Anda, serta resep salmon dengan saus tartar.
Salmon tartar
Tartar dari salmon disiapkan, sebagai aturan, dari ikan mentah, jika Anda khawatir, Anda dapat bereksperimen dengan ikan asap.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 100 g;
- jahe - 1/2 sdt;
- bawang hijau - 3 bulu;
- jus lemon - 1-2 sdt.
- minyak zaitun - 1 sendok teh;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Potong fillet menjadi kubus kecil. Jahe gosokkan pada parutan kecil, potong bawang. Dalam secangkir, campur ikan, bawang, jahe, jus lemon, garam, merica dan tambahkan minyak zaitun. Kami mencampur semuanya dengan baik. Lipat foil dalam beberapa lapisan dan matikan cincin, taruh di atas piring. Kami menyebarkan karang gigi itu ke dalam sebuah cincin, menekannya erat-erat sehingga mempertahankan bentuknya. Lalu kita melepas cincin dan menyajikannya di atas meja, menghias dengan sayuran.
Salmon tartar dengan alpukat
Bahan-bahan:
- salmon asap - 200 g;
- alpukat - 1 buah;
- bawang - 1/2 potong;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- minyak zaitun - 2 sdt;
- tanah lada hitam - secukupnya;
- dill.
Persiapan
Salmon dan bawang halus memotong, alpukat dengan hati-hati dibagi menjadi dua bagian dan mengambil batu. Campurkan ikan dan bawang, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sebarkan salad ke dalam dua bagian alpukat dan taburi lada hitam. Sajikan dengan dill.
Salmon tartare recipe
Bahan-bahan:
- telur ayam - 8 pcs.;
- Ikan salmon trout - 800 g;
- bawang merah - 2 pcs.;
- daun basil - 8 pcs.;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdt.
- caper - 120 g;
- krim asam 25 persen kandungan lemak - 120 g;
- garam, lada - secukupnya;
- hijau.
Persiapan
Telur mendidih 10 menit setelah air mendidih dan segera tiriskan. Parut secara terpisah tupai dan kuning telur. Ikan dengan hati-hati, cobalah untuk tidak mengubahnya menjadi massa yang tak berbentuk, potong dadu. Kami mencabik busur dan basil. Campurkan ikan dengan sayuran, tambahkan minyak zaitun dan jus lemon. Kami menyebarkan tartar di cincin kuliner di atas piring. Pada perimeter cincin kami menyebarkan kuning parut, cincin-protein berikutnya, kemudian sayuran. Cincang halus seperempat bawang merah dan taburi di atas parsley. Siapkan dengan penuh caper dan buka cincinnya. Top menyebar krim asam dan merica ringan.
Salmon dengan saus tartar
Bahan-bahan:
- Fillet atau salmon steak;
- garam, lada - secukupnya;
- yoghurt alami;
- caper;
- acar acar;
- dill.
Persiapan
Caper dan acar gherkins dicincang halus. Garam ikan, merica dan panggang dalam oven pada suhu 250 derajat 15 menit. Campurkan yoghurt, caper dan ketimun, saus garam dan lada. Kami melayani ikan dengan saus tartar dan menghias dengan dill. Hiasi dengan sayuran, kacang buncis yang dipipihkan.
Salmon tartar dengan mentimun
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 300 g;
- mentimun - 50 g;
- Kaviar merah - 30 g;
- bawang merah - 20 g;
- bawang hijau - 10 g;
- dill - 20 g;
- kulit lemon - dari satu lemon;
- minyak sayur;
- gula - 10 g;
- laut garam besar - 20 g;
- lobak - 1 sendok teh;
- lada putih bubuk.
Persiapan
Salmon fillet ditaburi dengan campuran garam, gula, getar dan dill, dibungkus dalam film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah akhir dua jam, kami mengambil ikan dan memotongnya menjadi kubus kecil. Mentimun dikupas dan dikupas dan dipotong menjadi kubus. Bawang merah sangat halus, bawang hijau juga dicincang. Campurkan lobak dengan mentega, tambahkan bawang, ketimun, caviar dan salmon, lada putih. Kami melayani dengan rye crouton.