Gherkins (cornichon, fr.) - nama beberapa kelompok varietas biji mentimun berbuah kecil, serta buah-buahan kecil dari varietas ini, sedikit lebih dari 4, tetapi kurang dari 8 cm, ditembak sebelum pematangan penuh. Biasanya mentimun muda digunakan untuk pengalengan, mereka diasinkan atau diasinkan.
Beberapa orang berpikir bahwa ketimun hanyalah mentimun muda yang kecil, tapi pendapatnya salah. Hal ini karena produsen produk pertanian menggunakan istilah "cornichon" untuk menunjukkan buah berkualitas tinggi dari tanaman mentimun yang ditujukan untuk pengawetan atau pengawetan.
Acar ketimun acar - acar yang sangat populer, camilan sayuran yang luar biasa. Juga mereka dapat digunakan dalam persiapan berbagai salad, saltworts dan hidangan lainnya. Banyak yang tertarik dengan cara mengasinkan gherkins untuk mempertahankan khasiat yang berguna dan untuk menjadi lezat.
Beberapa menyarankan resep untuk bumbu-bumbu dengan gula. Perlu dicatat bahwa gula bukanlah bahan yang diperlukan dalam marinade, juga bukan merupakan produk yang bermanfaat. Namun, jika Anda ingin mencapai efek rasa khusus, masukkan 1 sendok makan gula per 1 liter bumbu perendam.
Acar cornichons - resep
Ketimun yang dipanen menurut resep ini akan kuat, renyah dan pedas. Perhitungan produk per liter bank.
Bahan-bahan:
- gherkins - sekitar 600 g;
- dill - 1 tanaman tanpa akar, dengan payung dan biji;
- daun lobak - 2 pcs.;
- daun kismis hitam - 3-5 pcs.;
- daun pohon ek - 2-3 pcs.;
- ubi jalar manis - 3-5 pcs.;
- cengkeh - 2 perbungaan;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- cabai rawit - 1-0,5 pcs.;
- untuk marinade:
- air 400 ml;
- cuka 6 atau 9 persen - 50 ml;
- garam - 20 g.
Persiapan
Gherkins yang dicuci dengan hati-hati direndam selama 8 jam dalam air dingin. Setiap 2 jam kita mengganti air. Kami mencuci mentimun dengan air mengalir. Daun lobak yang sudah dicuci dipotong tidak terlalu halus, daun kismis dan daun ek, serta dill, digunakan seluruhnya. Lada dipotong setengah (bersama), biji dan gagang dihapus. Bawang putih dapat direndam dalam irisan utuh. Kami menyiapkan bumbu perendam: tuangkan air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan larutkan dengan mengaduk. Brine air garam sampai mendidih dan saring (melalui 4 lapisan kain kasa). Sekali lagi, panaskan air garam sampai mendidih dan tambahkan cuka. Hijau, rempah-rempah, bawang putih dan cabai ditempatkan di bagian bawah kaleng disiapkan. Dari atas mentimun terbaring dan tuangkan bumbu panas (tapi jangan sampai mendidih). Tingkat rendaman harus setidaknya 1,5 cm dari leher kaleng. Kami menunggu sekitar 10 menit, kemudian menggabungkan bumbu perendam ke dalam loyang (pada saat yang sama kami menyaringnya). Sekali lagi, bumbui sampai mendidih, tuangkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril dan gulung. Kami mengubah botol dan tutup dengan selimut tua, mengasapi mentimun membutuhkan waktu satu hari.
Gherkins direndam dalam bahasa Bulgaria, tajam dan gurih. Dalam versi ini, gherkins direndam bersama dengan bawang, cincin cincang, dan paprika, dipotong menjadi potongan longitudinal besar. Cabai dan bawang putih, tentu saja, diperlukan. Komposisi marinade dan metode pengawetan adalah sama.
Panen gherkins - prosesnya tidak terlalu kompleks, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Rendam, seperti yang Anda tahu, Anda tidak hanya dapat mentimun, oleh karena itu, kami sarankan juga membaca resep untuk acar tomat .