Mentimun, tomat, dan sayuran lain yang diasinkan merupakan camilan favorit bagi banyak orang, terutama di musim dingin. Tubuh manusia dirancang sedemikian rupa sehingga membutuhkan pasokan vitamin yang konstan. Mereka memberikan kesehatan kita, memperkuat kekebalan. Diketahui bahwa bagian terbesar vitamin ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan. Dan di musim dingin, ketika buah-buahan dan sayuran segar dibawa dari negara-negara yang hangat dan mereka tidak murah, berputar menyelamatkan kita.
Waktu yang paling menguntungkan untuk memilih dan memetik sayuran adalah periode kematangan mereka. Untuk mentimun kali ini jatuh pada Juli-Agustus. Kelimpahan dan biaya rendah memungkinkan Anda untuk membuat jumlah putaran yang tepat. Itulah mengapa mengasinkan mentimun untuk musim dingin termasuk dalam rencana kebanyakan ibu rumah tangga, yang terlibat dalam tikungan. Kami menawarkan Anda untuk membiasakan diri dengan resep utama untuk pengawetan, pengalengan dan mentimun acar.
Bagaimana cara memasak mentimun yang direndam?
Mentimun asin paling lezat diperoleh pada bulan Juli. Pada saat ini, sayuran ini baru mulai matang dan belum kehilangan struktur padatnya.
Sebelum mentimun acar harus benar-benar dicuci dan disiapkan. Persiapan terdiri dari merendam sayuran dengan air dingin selama beberapa jam. Ini membuat mentimun acar lebih renyah dan kuat. Ketimun harus dipotong, yang memungkinkan sayuran direndam lebih baik. Selain itu, bagian atas mentimun adalah nitrat pekat.
Tahap berikutnya dalam persiapan mentimun yang diasinkan yang lezat adalah persiapan bumbu. Kebanyakan resep untuk mentimun acar untuk musim dingin mengandung: bawang putih, paprika, paprika, dill, daun salam, cengkeh. Ketika memilih rempah-rempah harus didasarkan pada selera Anda sendiri. Ini adalah rempah-rempah yang memberikan acar mentimun aroma mereka. Mentimun diasamkan dengan asam sitrat lebih asam, dengan mustard - lebih tajam, dan dengan daun lobak dan kismis - lebih pedas. Semua bumbu dan suplemen paling baik ditempatkan di bagian bawah kaleng. Selain bumbu dan rempah-rempah, Anda bisa menambahkan bawang, aneka beri, wortel ke toples.
Acar acar dan acar berbeda satu sama lain dalam komposisi cairan yang dituangkan. Di jantung bumbunya, sebagai aturan, ada tiga komponen: garam, gula, asam. Gula bisa diganti dengan madu. Asam dapat diwakili oleh cuka atau asam sitrat. Mengonsumsi mentimun dengan asam sitrat kurang umum.
Ada dua cara utama mentimun acar:
- mengasapi mentimun dengan sterilisasi. Metode ini digunakan untuk penyimpanan mentimun dalam jangka panjang. Bank tanpa tutup diturunkan ke air dingin, dituangkan ke dalamnya bumbu dingin dan didihkan air. Waktu sterilisasi kaleng kecil adalah 7-8 menit, tiga liter - hingga 25 menit;
- mengasapi mentimun tanpa sterilisasi. Metode ini dapat digunakan ketika rendaman mengandung sejumlah besar cuka atau asam lainnya. Ketimun perlu dituangkan dengan air mendidih beberapa kali, dan terakhir kali - dengan bumbu panas dengan bumbu. Mengonsumsi mentimun tanpa sterilisasi lebih cepat dibandingkan dengan sterilisasi.
Cara lain telah secara luas diakui oleh ibu rumah tangga modern - mengasapi mentimun di Bulgaria. Metode ini berbeda dari yang sebelumnya dalam mentimun yang ditempatkan dalam panci besar, diisi dengan air, garam, gula dan cuka ditambahkan, dan direbus selama 5-7 menit. Setelah itu, mentimun panas berbaring di atas kaleng, tuang rendaman dan gulung. Diyakini bahwa dalam kaleng dengan acar mentimun di Bulgaria lebih jarang membengkak
Kelezatan mentimun acar:
- Setelah sterilisasi, guci mentimun harus ditempatkan dalam air dingin. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga elastisitas mentimun;
- Mentimun asinan yang paling lezat diperoleh satu tahun setelah pengalengan;
- mentimun acar dipotong lebih pedas, karena mereka lebih jenuh dengan rendaman.
Acar acar dan acar adalah proses yang sulit, tetapi luar biasa kreatif. Gunakan resep yang berbeda dan rendam mentimun terbaik untuk seluruh keluarga Anda.