Telur adalah salah satu produk paling populer di seluruh dunia. Telur ayam yang paling banyak didistribusikan adalah yang paling terjangkau. Namun, dalam makanan Anda dapat menggunakan telur dari semua jenis burung, dan bahkan telur dari beberapa reptil (misalnya, kura-kura).
Apakah berbahaya memakan banyak telur?
Telur adalah sumber protein yang baik, yang dicerna jauh lebih mudah daripada daging, di samping itu, mereka mengandung hampir semua vitamin yang diperlukan (kecuali - vitamin C), dan banyak diperlukan untuk mineral tubuh manusia. Tampaknya, berdasarkan sifat-sifat yang luar biasa seperti itu, pertanyaan mengapa tidak mungkin memakan banyak telur seharusnya tidak muncul sama sekali. Meskipun demikian, perselisihan di antara para dokter tentang apakah berbahaya untuk makan banyak telur terus selama seratus tahun sekarang. Salah satu argumen utama lawan konsumsi produk ini adalah kandungan kolesterol tinggi dalam telur. Memang, kandungan kolesterol dalam satu telur adalah 2/3 dari tingkat asupan harian. Tapi, pada saat yang sama, mengandung lesitin, yang membantu menghilangkan apa yang disebut kolesterol "jahat" dari tubuh, dan juga diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, jantung dan hati. Selain itu, masih ada cukup banyak penelitian meyakinkan yang membuktikan bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung kolesterol dalam jumlah besar dapat meningkatkan kandungannya secara signifikan dalam darah. Sebaliknya, ada kombinasi berbagai faktor, salah satunya mungkin karakteristik genetik individu.
Jika Anda masih memutuskan untuk mengurangi jumlah kolesterol yang dikonsumsi dengan telur, maka itu sudah cukup membatasi konsumsi kuning telur, karena zat berbahaya ini terkandung di dalamnya.
Kerusakan telur ayam
Argumen berikut yang mendukung bahaya telur, terutama ayam, adalah reaksi alergi yang sering terhadap produk ini. Ini terutama berlaku untuk anak-anak kecil. Dalam hal ini, Anda dapat memberikan beberapa rekomendasi:
- Jika ada alergi terhadap telur ayam, Anda dapat mencoba menggantinya dengan telur dari jenis burung lain (burung puyuh, kalkun).
- Anda pertama-tama dapat sepenuhnya menghilangkan produk ini dari penggunaan, dan kemudian mulai memasuki diet secara bertahap dan dalam porsi kecil.
- Beli telur dari pabrikan lain. Mungkin reaksi alergi tidak disebabkan oleh telur itu sendiri, tetapi oleh aditif untuk buritan burung. Atau, yang disebut telur "organik", i. E. telur ayam yang tumbuh dalam kondisi alami.
- Yang ketiga, dan mungkin alasan paling mendasar mengapa berbahaya untuk makan banyak telur, adalah peningkatan risiko infeksi dengan salmonella.
Salmonellosis - infeksi usus akut yang disebabkan oleh bakteri dari genus Salmonella, sangat berbahaya bagi anak-anak. Untuk menghindari terinfeksi dengan infeksi yang tidak menyenangkan ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:
- Kerusakan khusus dapat menyebabkan telur mentah (ayam dan tidak hanya) dari pemasok yang belum diuji.
Oleh karena itu, lebih baik memanaskannya selama 15-20 menit. - Cuci telur dengan cuka sampai matang, sebelum dimasak. Juga jangan lupa mencuci tangan setelah ini.
- Jika ada kerusakan pada cangkang, maka jangan gunakan telur seperti itu untuk makanan.
Dan terakhir, ada penyakit di mana penggunaan telur benar-benar kontraindikasi:
- cholelithiasis, telur dapat memprovokasi kolik;
- dengan hati-hati, telur harus dikonsumsi dengan diabetes dan penyakit ginjal.