Ide menyiapkan karamel asin bermigrasi ke kita dari masakan Perancis belum lama ini, tetapi sudah berhasil menempati tempat terhormat dalam daftar nontrivial, tetapi penemuan yang sangat sukses. Kombinasi karamel manis dan garam laut yang tampaknya mustahil menciptakan duet indah. Garam mencerahkan manisnya gula karamel dan bertindak sebagai penambah rasa.
Saus karamel asin disajikan untuk panekuk, penggorengan, kue keju, dan juga berhasil digunakan untuk menghias kue, berbagai makanan penutup, tambahkan ke krim kembang gula dan pengisi lainnya.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan cheesecake lezat dengan karamel asin dan menawarkan resep Prancis untuk suguhan.
Cheesecake dengan resep karamel asin
Bahan-bahan:
Untuk basis jahe:
- jahe biskuit - 17-20 buah;
- molase hitam - 2 sdm. sendok;
- mentega - 55 g;
Untuk mengisi keju:
- krim keju - 635 g;
- gula merah - 165 g;
- telur - 3 buah;
- mentega - 35 g;
- Vanili atau vanilin - secukupnya;
Untuk karamel:
- gula pasir - 110 g;
- garam laut - 10 g;
- mentega - 45 g;
- krim 33% - 55 ml;
Untuk dekorasi:
- coklat - 110 g;
- kacang - 110 g.
Persiapan
Biskuit jahe digiling menjadi remah-remah dengan cara apa pun yang nyaman, tambahkan mentega cair, campurkan dan distribusikan massa di bagian bawah bentuk perpecahan, yang dipagari dengan film makanan. Jangan lupa juga membentuk sisi-sisinya.
Krim keju dicampur dengan gula merah dengan mixer, tambahkan vanili dan dipukuli secara terpisah sampai telur dan kocok bersama. Pada tahap akhir, kami memperkenalkan mentega yang sangat lembut dan istirahat lagi dengan mixer hingga seragam. Isi massa yang dihasilkan dengan basis cookie dalam formulir.
Kami membungkus formulir dari bawah dan sepanjang sisi dengan foil dan menempatkannya dalam wadah besar dengan air dalam bak air. Kami mendefinisikan konstruksi sederhana ini dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat dan tahan selama lima puluh menit. Saat siap, kita benar-benar mendinginkan cheesecake dan menuangkan karamel asin. Untuk persiapannya, kami menuangkan gula ke dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan meletakkannya di atas api. Kami memanaskan dengan api sedang, tanpa mengganggu, sampai sebagian besar gula meleleh. Kemudian kita mulai mengaduk secara intensif sampai semua kristal manis dilarutkan dan warna berubah menjadi kuning transparan. Pada akhir memasak, tambahkan garam laut ke karamel dan aduk rata.
Hapus karamel dari api, tambahkan mentega dan aduk sampai larut sepenuhnya. Segera tuangkan sedikit krim hangat, aduk intens. Kami menyingkir, sampai massa menjadi homogen dan halus.
Kami mendinginkan karamel ke keadaan yang sedikit hangat, menutupinya dengan permukaan cheesecake, yang pertama kami akan bebas dari bentuk dan film makanan, dan menghias dengan cokelat dan kacang hancur. Kami menentukan di lemari es, agar karamel menegang, dan kami bisa menyajikannya ke meja. Selamat makan!
Dengan resep yang serupa, Anda dapat membuat karamel asin untuk kue atau makanan penutup lainnya. Ini sempurna nuansa rasa dan memberikan hidangan orisinalitas yang luar biasa.
Karamel asin - resep Prancis
Bahan-bahan:
- gula merah - 300 g;
- laut garam - 2/3 sdt.
- krim 33% - 190 ml;
- air - 25 ml.
Persiapan
Dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan gula merah, tambahkan air dan aduk. Kami menyalakan api yang kuat dan, sambil mengaduk, membawa massa untuk mendidih. Kami mempertahankan dua menit, tanpa berhenti untuk mengaduk, menuangkan krim, menambahkan garam, dan memasak karamel garam sampai kristal gula benar-benar larut. Kemudian biarkan massa manis benar-benar dingin, dan pindahkan ke dalam wadah yang nyaman dengan penutup.