Tsymes adalah hidangan Yahudi, itu adalah rebusan manis yang disiapkan dengan berbagai bahan yang dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah, serta keluarga dan preferensi pribadi. Secara historis, tradisi persiapan cymes kembali ke tradisi kuliner orang Yahudi Ashkenazi. Ini adalah komponen tak terpisahkan dalam menu perayaan untuk Tahun Baru Yahudi. Tsymes dianggap sebagai hidangan lezat yang meriah, meskipun memasak sederhana dan kesederhanaan bahan yang digunakan. Dalam arti kiasan, kata "cymes" berarti "sangat lezat", "yang terbaik."
Apa yang terbuat dari cymes?
Biasanya, daging berlemak (tentu saja, halal) digunakan sebagai produk utama untuk persiapan cymes Yahudi. Namun, ada varian resep yang dikenal untuk cymes dan tanpa daging. Pilihan seperti itu sangat luar biasa bagi para vegetarian. Siapkan wortel cymes, kacang, cymes dengan chickpeas (ada juga beberapa opsi lain).
Cymes Kosher
Jadi, zime daging halal dengan kacang dan plum. Pertama, kita pergi ke bazaar dan membeli yang baik halal (atau daging halal), lebih baik - domba muda. Anda dapat, tentu saja, menggunakan daging sapi muda atau ayam, kalkun. Sisa produk juga harus segar dan berkualitas.
Bahan-bahan:
- gram 600 daging;
- gram 300 wortel;
- gram 200 bawang;
- 80 g minyak sayur;
- gram 300-500 kacang rebus;
- 200 g kukus kukus (diadu);
- gram 30-50 mentega (alami);
- 1-2 sendok makan madu yang tidak terlalu harum;
- 2-4 siung bawang putih;
- rempah-rempah kering (tanah lada hitam dan merah, jahe, kapulaga, safron, paprika manis).
Persiapan:
Daging dipotong kecil-kecil (brusochkami) dan digoreng dalam panci dalam minyak sayur. Secara terpisah dalam penggorengan goreng untuk bawang cincang halus dan tambahkan ke daging. Acar dan dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah kering. Tambahkan wortel parut mentah dan tuangkan air, Anda bisa minum sedikit anggur (lebih baik merah muda). Cairan harus menutup produk padat selama 1-2 sentimeter. Kami akan meletakkan semuanya di atas api kecil, aduk sesekali dengan spatula, hampir siap. Tambahkan parit dan kacang rebus, isi dengan mentega dan madu. Kami memasak dengan api kecil selama 8-10 menit. Matikan api. Tambahkan bawang putih cincang dan campur. Tutup penutup dan tunggu selama 5 menit. Tsymes dengan daging sudah siap. Anda dapat melayani untuk meja, jika Anda suka, dengan rempah segar. Jika Anda memasukkan 100-150 kismis dalam satu gram, rasanya akan lebih halus dan menarik. Anda dapat menambahkan 1 sendok makan tomat, tetapi tidak lebih.
Tsesmes dengan pir
Di musim gugur itu baik untuk memasak sajak pir pear.
Bahan-bahan:
- 1 kg buah segar musim gugur tidak terlalu lembut;
- 4-5 sendok makan minyak (lebih baik menggunakan campuran zaitun dengan krim);
- 0,5 gelas air;
- 2-3 sendok makan madu bunga;
- 25 ml cognac atau vermouth ringan (sherry, Madera);
- beberapa vanili dan kayu manis;
- 1 cabai merah panas;
- setengah lemon.
Persiapan:
Kami akan mencuci pir dan mengeringkan serbet. Kami memotong setiap buah pir menjadi 4 bagian dan menghapus inti. Sedikit hangat di dalam minyak panci. Kami akan memotongnya dengan irisan yang tidak terlalu tipis dan taburi dengan lemon. Kami menaruh irisan pir ke dalam panci. Kami tuangkan air, tambahkan cognac, sayang. Tambahkan juga vanili dan kayu manis, mudah untuk dibumbui dengan cabe pedas. Kami akan memasak dengan api kecil sampai matang, aduk perlahan. Kami memasak untuk waktu yang sangat singkat - beberapa menit. Kesiapan didefinisikan oleh kelembutan - rasa. Irisan tidak boleh hancur. Zimes pedas tanpa daging dapat disajikan sebagai hidangan independen, sebagai hidangan penutup, atau dengan rebusan (daging panggang), dengan burung, dengan ikan. Anda bisa memasak cymes dengan kentang, apel, nanas, Anda bisa banyak menggunakan berbagai buah kering.