Lagman adalah hidangan tradisional yang banyak digunakan di masakan Asia Tengah. Orang-orang yang berbeda di Asia Tengah memiliki kekhasan tersendiri dan seluk-beluk dalam persiapan lagman. Secara umum, lagman adalah sup pedas dengan mie, daging, dan sayuran. Jika Anda tertarik, dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak lagman di rumah.
Resep untuk sup lambman di Uzbek
Untuk persiapan lagman, Uzbek secara tradisional menggunakan daging sapi. Jadi, untuk menyiapkan mie lagman Anda akan membutuhkan:
- 250 gram tepung terigu;
- 1 gelas air;
- 1 sendok teh garam.
Untuk mengisi, ambil:
- 300 gram daging sapi;
- 4 buah wortel;
- 2 bawang;
- 1/2 lobak;
- 4 cabai Bulgaria manis;
- 4 buah tomat;
- 4 kentang;
- 4 cangkir kaldu daging;
- 8 siung bawang putih;
- peterseli hijau;
- 2 sendok makan mentega cair;
- garam dan lada secukupnya.
Sebelum Anda mulai menyiapkan sup, Anda harus menyiapkan mie lagman. Untuk melakukan ini, tepung harus diencerkan dengan air, tambahkan garam dan remas adonan. Adonan harus dipindahkan ke mangkuk, diminyaki dengan minyak dan dibiarkan selama 15 menit. Setelah ini, adonan harus digiling menjadi lapisan tipis, lipat 16 kali dan bentuk mie tipis darinya. Masak mie dalam air asin, pada akhirnya - selalu bilas dengan air dingin.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan pengisian untuk sup lagman. Untuk melakukan ini, wortel, bawang, lobak dan cabai harus dicuci, disikat dan dipotong kecil-kecil. Dalam panci dengan dinding tebal, panaskan minyak dan goreng sayuran di atasnya. Setelah 10 menit, sayuran harus ditambahkan bawang putih, parutan tomat dan daging cincang. Seluruh pengisian harus dibumbui, dibumbui, dituangkan kaldu panas dan masak dengan api sedang selama 5 menit. Setelah ini, tambahkan kentang cincang ke dalam panci dan bawa isian ke siap. Mie untuk lagman harus dioleskan di atas piring, bagian atas dengan isian, taburi bumbu dan lada. Soup lagman sudah siap!
Resep untuk lagman di Tatar
Lagman dibuat di Tartar dengan domba. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
- 300 gram mie untuk Lagman;
- 350 gram domba;
- 300 gram tomat segar;
- 2 bawang;
- 2 buah wortel;
- 4 cabai manis;
- 6 siung bawang putih;
- peterseli dan dill hijau;
- garam dan lada secukupnya.
Pertama-tama, perlu untuk merebus mie untuk lagman. Mie bisa disiapkan sendiri (lihat resep di atas) atau rebus sudah siap. Mie panas harus dicuci dengan air dingin dan tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Air di mana mie dimasak harus dikeringkan ke dalam gelas terpisah untuk digunakan lebih lanjut.
Domba perlu dibilas dengan baik dan dipotong-potong kecil. Potongan dengan lemak harus diletakkan di dasar panci atau kuali dan meleleh untuk membentuk kerupuk. Keripik dari kuali harus dikeluarkan, lalu masukkan daging dan goreng hingga terbentuk kerak. Setelah ini, tambahkan bawang cincang, wortel dan paprika ke daging. Sementara daging dengan sayuran direbus, perlu untuk membersihkan dan memotong kentang. Tambahkan kentang ke kuali saat bawang berubah warna menjadi keemasan. Setelah ini, daging harus dibumbui dengan lada, aduk rata dan didihkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, Anda harus meletakkan tomat parut, menuangkan kaldu dari mie dan membawa isi kuali sampai siap.
Mie untuk lagman harus tersebar di piring dalam, bagian atas dengan isian dan menghias dengan sayuran hijau. Di setiap piring Anda perlu memeras bawang putih. Sajikan hidangan lagman yang dibuat panas.
Kekhasan persiapan lagman:
- untuk persiapan lagman Anda dapat menggunakan pasta atau spaghetti, yang utama adalah bahwa mereka terbuat dari gandum durum;
- Jika sayuran untuk ikan hiu direbus dengan panas tinggi di panci dengan dinding tipis, maka mereka menjadi renyah. Dengan demikian, laguna Uigur sedang dipersiapkan ;
- isian untuk lagman dapat berada di setiap cara yang mungkin diubah dan ditambah - sayuran, kacang, varietas daging. Versi Cina dari lagman disebut ramen - daging babi digunakan untuk persiapannya.
Persiapan lagman adalah proses yang panjang dan memakan waktu. Namun, semua orang bisa belajar cara memasak lagman di rumah. Rasa dan aroma unik dari hidangan ini akan menginspirasi setiap nyonya rumah ke mahakarya kuliner baru!