Kyfta adalah hidangan yang luar biasa dari masakan Armenia, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan pesta Armenia, terutama pesta meriah. Mungkin, tidak ada satu pun hidangan yang bisa membanggakan begitu banyak variasi, yang berbeda dalam tingkat tertentu baik dalam rasa maupun dalam dekorasi dan, tentu saja, dalam cara persiapan. Anehnya, hidangan yang tampaknya benar-benar berbeda disatukan oleh satu nama kyuft, ditambah setiap kali dengan awalan lain, misalnya, kyfta atau kufta bozbash dalam bahasa Armenia. Satu selalu, selalu melekat dalam semua dasar hidangan ini, adalah daging, lebih sering daging sapi atau domba, tetapi kadang-kadang ada resep dengan ayam atau kalkun.
Hari ini kita akan melihat bagaimana cara pergi kuftu dalam bahasa Armenia dan menceritakan cara memasak hidangan dari ayam.
Bagaimana cara memasak kyufta dalam bahasa Armenia?
Bahan-bahan:
Untuk cangkang:
- daging cincang - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur - 35 ml;
- paprika tanah - 10 g;
- lada hitam - 10 g;
- garam - 5 g.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 550 g;
- kenari - 180 g;
- bawang - 320 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- lada hitam - secukupnya;
- sayuran segar ;
- lemon.
Persiapan
Bulgur dikukus selama tujuh menit dengan air mendidih, lalu mengalirkan air, dan menggiling croup dengan blender bersama dengan minyak sayur. Kemudian gabungkan massa yang dihasilkan dengan daging cincang, tambahkan telur, paprika tanah, lada dan garam dan aduk sampai diperoleh massa kental, dan kemudian kita keluarkan selama tiga puluh menit di dalam kulkas.
Selama waktu ini, goreng dalam wajan kering dan menggiling kacang. Selanjutnya, kita melewatkan wajan dengan minyak sayur, bawang cincang, bawang yang ditumbuk, kita masak semuanya sampai siap, bumbui dengan garam, merica, tambahkan sayuran segar, campur dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dari campuran didinginkan, kita membentuk semacam cangkir, direndam dalam air dengan jus lemon, mengisinya dengan daging cincang panggang, menyegel produk, memberi mereka bentuk bulat yang mirip dengan lemon. Kami menempatkan kyufta selama sekitar tiga puluh menit di kulkas, dan kemudian pertama-tama secara bergantian mendidih selama tiga sampai lima menit pada panas terendah dalam air asin, dan kemudian menggoreng dalam minyak olahan sampai diperoleh kerak kemerahan.
Melayani hidangan nasional Armenia pergi kyuftu dengan irisan lemon atau jeruk nipis, sayuran segar dan rempah-rempah.
Kyfta in Armenian - resep untuk ayam
Bahan-bahan:
- fillet paha dan kaki ayam - 1 kg;
- pati - 10 g;
- telur - 1 buah;
- bawang - 150 g;
- air dingin - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- lada hitam - pinch;
- garam - 40 g atau secukupnya;
- Mentega untuk disajikan.
Persiapan
Untuk menyiapkan ayam dari ayam, lebih baik mengambil fillet tulang kering dan paha. Dalam hal ini hidangan akan menjadi lebih enak dan enak. Kami memberikan daging ayam yang sudah disiapkan dua kali melalui penggiling daging, lalu menggesernya ke dalam wadah blender, menuangkan air, melemparkan garam dan mematahkan daging dengan bantuan nosel "pisau" selama lima hingga tujuh menit. Setelah itu, tambahkan telur, tepung dan merica dan aduk selama beberapa menit lagi. Kesimpulannya, kami berjanji
Dalam panci besar dengan volume minimum enam liter, kami menuangkan air dan menaruhnya di atas api. Panaskan hingga suhu 39 derajat, kami mengumpulkan celupan dalam air dingin dengan mangkuk kecil atau semangkuk campuran daging kecil dan turunkan ke dalam air hangat. Kami menyiapkan kufta Armenia selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, ia harus meningkatkan volume hingga setengahnya dan mengapung ke permukaan air. Kami mengeluarkannya setelah itu dengan suara di atas piring, potong menjadi irisan dan sajikan dengan mentega.