Khachapuri adalah roti Georgia populer (dan bahkan dipatenkan dan bersertifikat), adonan jenis adonan dengan isi keju acar lembut. Adonan untuk khachapuri, sebagai aturan, disiapkan atas dasar matsoni (tana, kefir atau minuman asam susu lokal lainnya) dan tepung terigu dengan penambahan telur, garam, kadang-kadang, baking soda sebagai baking powder.
Ada banyak varian lokal yang berbeda dari resep khachapuri (Megrelian, Imeretian dan lain-lain).
Memberitahu Anda bagaimana membuat khachapuri Megrelian.
Biasanya khachapuri Megrelian dengan keju membuat bentuk bulat, dengan cara, mereka menyerupai cheesecake yang terkenal.
Adonan untuk khachapuri dalam gaya Megrelian, paling sering, ragi.
Khachapuri dengan keju Megrelian - resep
Bahan-bahan:
- Susu - 0,5 liter;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 1 sejumput;
- ragi kering - 1 sachet (6-7 g);
- tepung - 600-700 g;
- telur ayam - 2 pcs. + 1 kuning telur;
- mentega meleleh lembut - 50 g + potongan lainnya.
Untuk mengisi:
- Keju suluguni muda atau keju Imeretian adalah sekitar 500-600 g.
Persiapan
Adonan yang tidak dipersiapkan: sedikit dipanaskan dengan gula dan mentega dalam satu sendok. Kami tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, aduk semuanya. Tambahkan tepung terigu dan telur. Kami mengaduk adonan dengan hati-hati (mungkin untuk mencampur dengan nosel spiral) dan biarkan selama sekitar setengah jam - untuk datang dan pergi. Kami mengaduk adonan dan aduk ringan, biarkan selama 20 menit, lalu remas-remas dan Anda bisa melakukan khachapuri.
Siapkan kaleng ragi dan pada spons. Dalam hal ini, kita menanam gula dan ragi dalam susu, tambahkan sedikit tepung dan biarkan dalam panas selama setengah jam. Dalam ludah yang mendekat, tambahkan garam, tepung mentega cair, dan telur. Kami menguleni adonan dan membiarkannya pergi, setelah itu kami mengadeni dan pergi selama 20 menit lagi, sekali lagi kami mengadeni dan bisa diukir.
Satu 250 gram adonan dibutuhkan per khachapuri.
Giling keju dengan mudah.
Gulung adonan ke dalam kue datar, banyak lemak dengan mentega cair (menggunakan sikat, misalnya). Sedikit menunggu, sampai menyerap dan mengolesi kue dengan kuning telur ayam. Taburi dengan keju cincang, sisakan tepian bebas. Kami menghubungkan dan memadat pinggirannya sehingga khachapuri menjadi bulat (seperti ketika memodelkan kulit putih, hanya tanpa lubang). Kami menyerahkan khachapuri dan mengambilnya.
Sebarkan khachapuri di atas loyang kue (tentu saja, pra-dilumasi dengan minyak) atau dalam cetakan. Lumasi produk dengan mentega dan kuning telur atau kuning telur dengan krim asam dan taburi keju cincang.
Kami mengirim khachapuri ke oven yang dipanaskan selama 25 menit, suhunya sekitar 200 derajat.
Untuk meja khachapuri kami sajikan hangat (biasanya produk dipotong menjadi segmen), dimungkinkan dengan teh, dan mungkin dengan anggur.
Perlu dicatat: idealnya, pengisian khachapuri di Megrelian terbuat dari keju Imereti muda, di atas setiap butir taburi suluguni.
Kadang-kadang Anda ingin membuat khachapuri dengan cepat, dalam hal ini, Anda bisa memasak adonan, bukan ragi, menggunakan matzoni, tan, ayran, kefir atau yogurt tanpa pemanis.
Adonan untuk khachapuri pada yogurt
Bahan-bahan:
- matzoni, cokelat atau minuman asam susu lainnya - 1 gelas;
- tepung terigu - sekitar 2 cangkir;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- mentega cair meleleh - 50 g;
- garam - 2 sejumput;
- makanan soda.
Persiapan
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berfungsi, tambahkan garam, soda, telur, meleleh (tetapi tidak mudah terbakar) mentega dan matzoni (atau bahan cair susu gerimis). Campur dengan garpu atau mixer. Kami menguleni adonan, mari kita berdiri selama 15 menit, sementara oven sedang memanas dan kita sibuk dengan isinya. Selanjutnya kita membuat khachapuri dan memanggangnya di oven.