Kystyby - resep yang diuji tidak selama beberapa dekade, tetapi selama berabad-abad. Sampai ratusan tahun yang lalu, Tatar dan Bashkir sedang menyiapkan kue-kue datar sederhana, mengingatkan pada kue-kue yang terbuka. Pusat cakram yang terbuat dari adonan, dalam ketebalannya menyerupai lavash Armenia, diisi dengan isian dari sereal. Seiring waktu, daging dan kentang ditambahkan ke berbagai pengisi.
Adonan untuk kista
Karena hidangan hanya terdiri dari beberapa elemen, masing-masing harus sempurna sempurna. Lebih baik membuat tortilla dengan tangan Anda sendiri, dan adonan untuk kytyby - lembut dan lentur - tercampur dengan baik dan dibiarkan menjadi bukti, sehingga benang gluten memiliki waktu untuk "bersantai" dan memberikan dasar yang lembut.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 280 g;
- dengan sedikit garam dan gula;
- air 145 ml.
Persiapan
- Adonannya sederhana: cukup campurkan bahan-bahan kering bersama-sama, tuang ke dalam air hangat dan kerjakan "bun" dengan tangan Anda selama sekitar 8-10 menit.
- Tutup bola yang terbentuk dan biarkan selama setengah jam.
- Bagian-bagian adonan digulung menjadi cakram dan dihaluskan dengan minyak sayur.
Kystyby - resep di Tatar
Tatar sejak zaman kuno melakukan kistyby dengan kentang: umbinya hanya dihaluskan, dibumbui dan siap. Ibu rumah tangga modern memutuskan untuk sedikit mempersulit komposisi pengisian untuk menyenangkan tekstur hidangan, karena kentang ditumbuk dengan mentega dan susu sebagai kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- kue pipih - 5 pcs.;
- kentang - 540 g;
- susu - 110 ml;
- minyak - 45 g.
Persiapan
- Rebus umbi yang dikupas dan cincang sampai lunak, tumbuk dengan susu hangat dan setengah minyak.
- Tuangkan kentang tumbuk dengan lapisan sentimeter pada kue pipih, lipat setengah terakhir dan minyak dengan sisa minyak.
- Hidangan nasional Tatar, Kystyby hampir siap, tetap cokelat di kedua sisinya.
Kystyby dengan kentang
Dalam rangka resep modern, para wanita Tatar tidak menggunakan air, tetapi kefir, karena sudah lama diketahui berapa banyak penambahan produk susu mempengaruhi tekstur adonan. Dalam pandangan ini, adonan untuk kytybiy dengan kentang lebih baik untuk mencampur sendiri. Mengisi hari-hari kita juga dibolehkan bervariasi dengan potongan keju air asin.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- telur - 1 buah;
- kentang - 390 g;
- segenggam bawang hijau;
- brynza - 65 g.
Persiapan
- Resep kyysty selalu lebih baik untuk memulai dengan tes, karena dia harus berbaring. Yah, remas tiga komponen pertama bersama-sama.
- Rebus kentang dan tumbuk dengan sedikit garam, bawang, dan keju yang sudah hancur.
- Gulingkan kue pipih, biarkan mereka menggenggam wajan kering, lalu tutup kentang tumbuk, lipat dan biarkan hingga coklat.
- Kystyby dengan kentang - resepnya cepat dan tidak rumit, dan hidangan dapat langsung disajikan.
Kue Tatar kistyby
Kystyby - resepnya bervariasi, karena untuk mengisi Anda dapat menggunakan hampir semua hal, jika Anda tidak ingin mengikuti versi asli ke huruf terakhir. Pemakan daging pasti akan lebih memilih opsi ini dengan mengisi dari daging cincang daging babi juicy.
Bahan-bahan:
- kue mentah - 6 pcs;
- daging cincang - 570 g;
- segelintir ketumbar hijau;
- bawang bombai - 35 g.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan cuckoo, pilih salah satu metode yang dijelaskan di atas, siapkan kue.
- Campurkan forcemeat dengan bawang, sayuran dan sedikit garam.
- Distribusikan bagian keenam dari campuran di atas salah satu tortilla, lipat menjadi dua dan goreng dengan api sedang sampai keemasan.
KYVYBYY dari lavash
Jika basis rumah tidak penting bagi Anda, ganti dengan lavash, langkah ini akan mempercepat proses secara signifikan. Untuk hidangan, Anda harus memilih lembaran tipis, tetapi kuat, selalu segar, sehingga tidak retak selama pencetakan. Pengisiannya bisa berupa campuran bahan apa pun yang tidak terlalu berair: sayuran yang dihancurkan, sereal, keju, daging.
Bahan-bahan:
- Lavash Armenia - 2 daun;
- kentang hancur - 420 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- hijau dill - 1 sendok teh;
- Mentega - 25 g.
Persiapan
- Sebelum Anda memasak kystyby, rebus umbi rastolkite bersama dengan bawang putih dan rempah-rempah. Jangan lupakan rempah-rempah.
- Bagi kentang tumbuk di antara dua lembar, lipat, minyak dan coklat dalam wajan kering.
KYTIBY di kefir
Sebelumnya disebutkan bahwa resep kistyby paling enak dari rumah, kefir tortilla. Sesuai dalam pekerjaan dan lembut setelah dipanggang, adonan ini dengan baik menjaga bentuk dan pengisian, dan karena itu hidangan dari itu mudah dikemas bersama Anda dan melakukan perjalanan. Mengisi akan berfungsi sebagai campuran kentang dengan sedikit rempah-rempah - tidak cukup pilihan yang otentik.
Bahan-bahan:
- kefir - 210 ml;
- tepung terigu - 345 g;
- soda - 5 g;
- kentang tumbuk - 320 g;
- sedikit pala dan thyme.
Persiapan
- Campur tiga bahan pertama bersama-sama dan sisihkan adonan. Setelah setengah jam gulung kue, biarkan mereka mengambil penggorengan panas.
- Di atas setengah dari setiap kue menyebar kentang.
- Lanjutkan memanggang sampai Anda mencapai warna yang diinginkan.
Resep kyystyby dengan gandum
Yang paling otentik adalah kytyby dengan bubur millet, versi hidangan ini lebih nyaman untuk dimasak dan diangkut ke orang nomaden. Jika pilihan ini kering, maka pastikan bahwa dengan merebus pantat dalam kelimpahan susu dan mentega, itu akan memperoleh konsistensi, menyenangkan krim. Anda juga bisa memasukkan keju air garam ke dalam parit.
Bahan-bahan:
- kue datar - 8 pcs.;
- gandum - 230 g;
- mentega - 140 g;
- susu - 940 ml.
Persiapan
- Taburkan pancake matang dalam susu dengan 100 g mentega sampai lunak.
- Distribusikan isian pada kue pipih, lipat menjadi dua dan goreng sampai warna yang diinginkan.
- Lumasi sisa lemak sebelum disajikan.