Pada malam liburan Tahun Baru itu menyenangkan untuk mengingat resep hidangan Perancis kuno - jamur julienne. Rasa yang luar biasa dari makanan pembuka yang panas akan menghormati setiap meja meriah. Ada banyak variasi hidangan ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat jamur julien dalam versi klasiknya.
Julienne dengan cep
Julien menyiapkan keduanya dari jamur putih, dan dari champignons, tetapi masih secara tradisional diberikan preferensi untuk jamur putih.
Bahan-bahan:
- jamur putih - 500 g;
- lampu - 1-2 lembar;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- telur - 2 buah;
- krim asam - 1 gelas;
- keju parut pada parutan sedang - 100 g (Anda dapat mengambil apapun yang Anda suka dalam bentuk yang menyatu, orang Prancis suka menambahkan keju Gorgonzola biru dan keju kambing yang lembut, juga Parmesan yang cukup cocok);
- garam dan lada - secukupnya;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Jamur putih tersiram air panas dengan air mendidih, dicuci, dibersihkan, dan dipotong menjadi cincin atau sedotan kecil. By the way, di seluruh dunia, julienne berarti persis cara memotong sedotan kecil sehingga ketika makan Anda tidak harus menggunakan pisau, dan hidangan itu sendiri disebut "kokot".
Selanjutnya, cincang halus bawang dan bawang putih dan goreng di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, diminyaki dengan minyak sayur, sampai bawang mendapat warna emas yang menyenangkan. Sekarang Anda bisa menambahkan jamur. Sementara jamur menggoreng, kami menyiapkan saus krim asam pada penggorengan berikutnya.
Kadang-kadang jamur julien dimasak dengan saus béchamel, tetapi saus krim asam jauh lebih mudah dibuat, jadi persiapan julienne membutuhkan waktu lebih sedikit, dan hidangan itu sendiri, pada akhirnya, lebih lembut.
Kami mengalahkan telur dan mencampurnya dengan krim asam. Lelehkan dalam panci kedua satu sendok makan mentega, tambahkan satu sendok tepung terigu dan campuran telur dan krim asam, cicipi garam dan lada, aduk selama lima menit. Anda sudah dapat memanaskan kembali oven.
Ketika jamur digoreng, kami menyebarkannya ke dalam botol kelapa, menuangkan saus krim asam dan taburi keju parut ke atas. Kami memasukkan kelapa ke dalam oven dan memanggangnya sampai munculnya bau harum dan kerak kemerahan.
Cara memasak julienne dalam roti
Bagaimana jika Anda tidak punya kelapa? Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan julienne jamur dalam roti atau tartlet. Dengan roti itu cukup sederhana - Anda hanya perlu membeli roti siap saji, memotong bagian atas dan menarik keluar bubur, isi dengan julienne dan masukkan ke dalam oven.
Untuk membuat tartlets, beli puff pastry, gulung keluar, potong jumlah cetakan-pellet yang Anda butuhkan dan letakkan mereka sendiri dari foil coconut. Rata-rata, kue serpihan dipanggang selama 10 menit, setelah itu dimungkinkan untuk menambahkan isian dari julienne jamur.
Tentu saja, Anda bisa memasukkan julienne ke dalam oven dalam bentuk foil, tetapi hidangan yang sudah jadi dalam hal ini tidak terlihat sangat estetis.
Resep alternatif julien dari jamur
Resep memasak julienne dari jamur saat ini memiliki banyak variasi, sehingga bahkan jika Anda selalu lupa cara memasak julien, hubungkan dalam fantasi, itu tidak akan mengecewakan Anda. Cukup rasa ilahi memiliki julienne jamur dengan ayam, yang jika diinginkan dapat diganti dengan daging sapi atau babi. Jika Anda mencambuk kuning telur dengan krim asam dan garam secara terpisah saat memasak saus, dan secara terpisah tupai, lalu menggabungkannya, Anda mendapatkan julienne-souffle udara. Jika Anda sudah lama tahu cara menyiapkan jamur julienne, dan Anda sudah bosan, cobalah menggunakan makanan laut (udang dan kerang) dan sayuran.
Dan akhirnya, apa pun resep yang Anda pilih, ingatlah bahwa jamur julienne harus disajikan panas!