Beet carpaccio

Saat ini, istilah kuliner "carpaccio" digunakan untuk merujuk ke hidangan dari hampir semua makanan yang diiris tipis, termasuk daging, ikan, makanan laut, sayuran, jamur, buah-buahan, dan banyak lagi. Produk-produk utama, dipotong menjadi piring-piring kecil yang tipis, tidak diletakkan dengan saksama di atas piring saji. Permukaan piring ini diolesi dengan berbagai campuran fermentasi (misalnya, minyak zaitun + cuka buah dan / atau jus asam).

Kami akan memberi tahu Anda bagaimana mungkin menyiapkan carpaccio , menggunakan bit sebagai salah satu produk utama. Beet carpaccio tidak hanya menarik bagi penggemar makanan mentah, tetapi juga sangat berguna, terutama bagi mereka yang memiliki tekanan darah tinggi. Bit dipilih varietas berukuran sedang, bukan makanan ternak.

Carpaccio dari bit mentah dengan keju dan salmon

• bit muda kecil - 1 pc. beratnya tidak lebih dari 100 g;
• fillet salmon (cocok untuk salmon, trout, salmon, dll.) - tidak lebih dari 130 g;
• keju keras atau semisolid (ada) - sekitar 50 g;
• Segar hijau segar (daun bawang, peterseli, rosemary, basil, ketumbar);
• minyak sayur langsung dingin ditekan (zaitun atau wijen, atau lainnya untuk selera Anda);
• cuka, buah alami;
• lemon atau jeruk nipis;
• bawang putih - 1 cengkeh;
• cabai pedas;
• buah dari juniper.

Persiapan

Kami menggunakan pisau yang sangat tajam (atau Anda dapat menggunakan pisau yang membuat permukaan potongan irisan bergelombang). Lebih baik menggunakan ikan segar, dalam hal apapun, Anda harus memegang potongan itu sebentar di dalam freezer sebelum memasak, sehingga lebih mudah untuk memotongnya.

Kami mengosongkan bit dan memotongnya (Anda ingin bersama, ingin menyeberang) piring-piring kecil yang sangat tipis dan hampir transparan. Juga, dengan lempengan yang sangat tipis dengan bentuk yang sama, adalah mungkin untuk memotong daging salmon (melintasi serat) sebanyak mungkin. Kami menggosok keju di parutan. Piring bit dan ikan salmon secara bergantian tidak diletakkan di atas piring.

Sekarang kita siapkan saus bumbu. Tebal dalam bawang putih mortir dengan cabai merah dan buah juniper (Mereka akan memberi carpaccio rasa konifer yang tajam khusus). Tambahkan 1 bagian cuka dan 3 bagian minyak. Semua dengan hati-hati campur dan biarkan selama 10 menit. Saring saus melalui saringan dan gunakan sikat silikon untuk menyantap permukaan setiap potongan daging salmon dan bit. Kami menghias dengan sayuran dan sedikit ditaburi keju buatan sendiri . Kami akan menunggu 8-20 menit lagi, sehingga piring carpaccio akan baik-baik saja.

Sajikan carpaccio bit ini dengan anggur, termasuk beras, vodka, gin, wiski, aquavit atau tincture pahit.