Lecho - hidangan masakan Hungaria, populer juga di banyak negara lain (semacam ratatouille), berasal dari tradisi kuliner para gembala dan penduduk desa.
Komponen-komponen yang tidak dapat diubah dan wajib dari lecho Hongaria adalah paprika, bawang, dan tomat. Terkadang lecho dimasak dengan telur (mereka diaduk di hot lecho), bacon dan produk daging lainnya. Klasik lecho Hongaria dapat disajikan sebagai piring terpisah dengan roti putih. Seringkali lecho disajikan untuk berbagai daging, ikan dan sayuran dan hidangan lainnya.
Di Rusia dan negara-negara lain dari lecho ruang pasca-Soviet disiapkan dan diawetkan untuk musim dingin dalam beberapa cara, resep yang dimodifikasi yang telah lama menjadi tradisional. Untuk dasar untuk lecho satu set produk zucchini, terong dan wortel sering ditambahkan. Lecho dalam kasus seperti itu lebih padat dan memuaskan, terawetkan dengan baik untuk musim dingin. Persiapan sayuran seperti itu membawa variasi yang menyenangkan dan berguna di menu musim dingin.
Pedas lecho pedas lada, tomat dan zucchini dengan bacon
Bahan-bahan:
- paprika (lebih disukai merah atau kuning) - 4-5 pcs.
- bawang - 1-2 pcs.;
- zucchini (lebih enak daripada muda) - 1 pc. ukuran rata-rata;
- tomat - 4-5 pcs. atau pasta tomat - 2-5 sdm. sendok;
- daging babi bacon - sekitar 200 gram dan sepotong lemak;
- cabai merah dan / atau paprika;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- rempah segar (peterseli, basil, ketumbar, rosemary, tidak lecet).
Persiapan
Kita membutuhkan penggorengan berdinding tebal tebal, besi tuang terbaik, aluminium atau baja tanpa pelapis atau dengan lapisan keramik (bisa dimasak dalam kuali atau panci). Sepotong lemak dipotong menjadi kerupuk dan ditenggelamkan dari mereka lemak dalam wajan. Pada api sedang, goreng dengan sedikit bawang, ditaruh dengan cincin, dan daging babi asap, dipotong dengan strip tipis menengah-tebal. Kurangi api dan tambahkan potongan-potongan kecil yang hancur (brusochkami atau kubus) zucchini.
Kami akan memadamkannya, tutup dengan penutup, aduk sesekali dengan spatula, selama 20 menit, kemudian tambahkan paprika dipotong menjadi sedotan pendek, dan masak selama 8 menit lagi. Sekarang taruh tomat cincang halus atau pasta tomat (Anda bisa sedikit melarutkannya dengan air). Mari kita memadamkan lecho selama 3-5 menit dan musim dengan cabe merah dan / atau paprika. Matikan api dan tunggu selama 8-10 menit. Tambahkan sayuran cincang dan bawang putih, aduk rata. Lecho siap pakai dapat disajikan sebagai hidangan independen. Anda dapat menyajikan lecho dan dingin. Untuk anggur lecho yang terbaik untuk memilih meja merah muda atau putih, Anda dapat melayani buah brandy, rakiyu, berry tincture.
Mengikuti resep yang sama, Anda dapat menyiapkan lecho dengan terong dan zucchini. Cukup tambahkan 1-2 terong ke lecho (kami memotongnya dengan cara yang sama seperti zucchini dan disatukan). Anda bisa merendamnya di air dingin selama 10 menit, tetapi ini tidak perlu. Resep ini bukan lecho untuk konservasi.
Lecho of courgettes untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- paprika merah manis;
- bawang merah;
- tomat matang merah;
- zucchini (dapat dan terong);
- cabai merah panas;
- minyak sayur.
Persiapan
Memasak dalam minyak sayur. Potong semua bahan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya (lihat di atas). Kami meletakkan sayuran cincang dalam urutan yang sama selama memasak. Tushim Lecho dengan
Anda dapat melakukan hal ini dengan cara berbeda: dalam ketrampilan individual goreng dan squash zucchini dengan terong dan bawang dan lada, masukkan kaleng dengan lapisan dan tuangkan bubur tomat yang mendidih (tomat, melewati penggiling daging atau dilubangi dengan blender). Kami menutup botol dengan tutup yang disterilkan dan memakai klem. Kami menaruh guci di baskom dengan air dan mensterilkan selama 20-40 menit, setelah itu kami menggulung dan membalik. Tutupi dengan selimut tua sampai benar-benar dingin. Jauhkan bank dengan lecho harus berada pada suhu rendah positif (gudang, glasir loggia atau beranda).