Seperti kebanyakan hidangan tradisional, kharcho memiliki banyak variasi, tergantung pada wilayah di mana hidangan tersebut dibuat. Dan meskipun masing-masing opsi berbeda dalam komposisi bumbu dan bahan tambahan lainnya, dalam prakteknya basa tetap sama: bawang, daging, beras, hop-suneli dan ketumbar. Kami akan merealisasikan resep sup daging kambing dari daging kambing dalam berbagai variasi.
Resep untuk sup kharcho domba
Komponen penting lainnya dari hidangan Georgia ini adalah Tkemali, yang tanpanya tidak mungkin untuk mencapai rasa penuh harko otentik. Ткаемали adalah mungkin untuk membeli siap atau untuk mempersiapkan varian sendiri dari plum dan rempah-rempah yang sudah dibersihkan.
Bahan-bahan:
- domba - 840 g;
- beras - 55 g;
- tomat - 430 g;
- bawang - 165 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- tkemali - 45 g;
- sekelompok cilantro.
Persiapan
Piring terbaik untuk kharcho - kazanok, yang menjamin keseragaman pemanasan dan retensi panas, memperkaya hidangan dengan rasa.
Masukkan kaldu domba ke dalam mangkuk terpisah, secara berkala lepaskan suara dari permukaan, dan pada kompor berikutnya, masukkan kazanok dengan minyak panas dan simpan di dalamnya semangkuk bawang. Tambahkan bawang putih ke bawang goreng.
Sementara bawang dikukus, rebus tomat dan kocok dengan blender ke dalam saus.
Campur bawang goreng dengan potongan daging menjadi potongan-potongan, tuangkan dalam saus tomat dan tkemali, setelah mencampur, tuangkan beras yang sudah dicuci bersih dan tuangkan semua kaldu. Masak sup kharcho dari daging domba dalam bahasa Georgia sampai nasi sudah siap, dan sebelum disajikan, kami menambahkan ketumbar cincang.
Sup domba chowder - resep klasik
Sementara di satu bagian Georgia mereka bersikeras pada versi klasik dengan tkemali dalam komposisi, di lain mereka mengatakan bahwa kharcho nyata tidak terpikirkan tanpa kacang dan melompat-tenggelam. Kami menyarankan Anda mencoba kedua resep dan memberikan preferensi pada apa yang akan sesuai dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
- domba - 620 g;
- saus satsebeli - 165 g;
- hop-suneli - 10 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang - 115 g;
- walnut - 115 g;
- beras - 175 g;
- cabai, ketumbar - secukupnya.
Persiapan
Sebelum Anda memasak sup daging kambing lezat dari daging kambing, bagilah daging menjadi beberapa bagian dan kupas film-filmnya. Bagilah anak domba menjadi bagian yang sama, tuangkan air dan biarkan memasak selama sekitar satu jam.
Selama waktu ini, ambil komponen lain. Bilas beras, kocok kenari ke dalam tepung, dan kemudian tambahkan beras dan kacang ke dalam kaldu. Bumbui sup hop-suneli dan saus (atau tkemali), peras bawang putih dan biarkan hingga nasi siap. Sup yang sudah jadi melengkapi dengan cabai dan daun ketumbar.
Seperti sup domba domba dapat dibuat dalam multivariat. Pertama, biarkan daging sapi dimasak dalam mode yang sesuai selama satu setengah jam, kemudian tambahkan sisa bahan ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 40 menit lagi.
Bagaimana cara memasak sup kharcho dari domba?
Untuk keasaman yang lebih ringan, daripada tkemali, Anda dapat menambahkan buah prem biasa ke sup. Ternyata tidak kalah enak.
Bahan-bahan:
- domba - 630 g;
- bawang - 170 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- tomat - 115 g;
- buah prem - 65 g;
- beras - 55 g;
- sekelompok cilantro.
Persiapan
Sebelum Anda membuat sup kharcho dari daging domba, taruh kaldu mendidih selama beberapa jam, jangan lupa untuk menghilangkan suara dari permukaan. Setelah 1,5-2 jam, daging dapat dibuang, dibongkar menjadi potongan yang lebih kecil, dikembalikan ke kaldu dan ditambahkan beras yang sudah dicuci bersih. Jangan lupa tentang bumbu, tuangkan sedikit garam dan sedikit cabe pedas.
Secara terpisah goreng bawang cincang. Tambahkan bawang putih dan potongan buah prem, dan pada akhirnya - haluskan tomat segar. Tuangkan daging panggang dalam saus ke dalam sup dan biarkan hingga nasi siap. Hurcho yang sudah jadi kemudian dilengkapi dengan ketumbar segar, dan setelah dikeluarkan dari cuti api untuk berdiri selama 15 menit.