Tidak ada hidangan seperti ayam carpaccio dalam masakan Italia klasik. Makanan pembuka dari daging ayam ini hanya variasi pada topik, mirip dengan carpaccio dari salmon, atau, katakanlah, dari ikan trout. Resep carpaccio otentik termasuk daging sapi, potong tipis-tipis dan ditaburi dengan minyak zaitun berkualitas. Bagi mereka yang lapar akan eksperimen, kami berbicara tentang cara memasak carpaccio dari ayam.
Bagaimana cara membuat carpaccio dari ayam?
Sebelum memasak, pastikan bahwa burung yang Anda gunakan untuk menyiapkan camilan benar-benar sehat selama hidup, karena dagingnya tidak akan mengalami perlakuan panas.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 buah;
- jus dari 1 lemon;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- garam. lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan carpaccio ayam, fillet harus benar-benar dibilas, memotong semua film dan vena, dan kemudian dikeringkan menggunakan handuk kertas. Fillet disiapkan dibungkus dengan film makanan dan biarkan dalam freezer sampai membeku. Perlu dicatat bahwa Anda tidak boleh mengubah ayam menjadi balok es, karena pembekuan terutama diperlukan untuk memastikan bahwa daging dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan tipis.
Campur jus lemon dengan corolla dengan minyak zaitun. Solim dan isi ulang lada secukupnya.
Fillet ayam beku dibersihkan dari film dan dipotong menggunakan pisau akut, atau alat pengiris daging khusus. Kami memberi ayam sedikit pencairan, dan setelah itu kami menyebarkannya ke piring datar yang indah dan menuangkannya dengan jus yang sudah jadi.
Menghias carpaccio ayam bisa menjadi cara klasik, meletakkan di tengah piring arugula kecil, sepotong lemon, dan di atas taburan daging dengan kelopak tipis parmesan.
Resep carpaccio ayam
Bagi mereka yang takut dengan daging mentah, sebaiknya lupakan saja hidangan carpaccio, atau, dalam kasus ekstrim, siapkan interpretasinya dengan daging kering.
Bahan-bahan:
- campuran rempah-rempah untuk ayam - 1 sendok teh;
- campuran herbal Provencal - 1 sendok teh;
- garam, lada - secukupnya;
- fillet ayam - 2 pcs.
Persiapan
Campur semua bumbu dengan garam dan lada. Ayam yang kami cuci, keringkan dengan serbet kertas dan ambruk bumbu. Tutupi daging dengan foil dan diletakkan di bawah penindasan selama 2-3 jam. Setelah waktu berlalu, cairan ekstra akan meninggalkan ayam, dan sekarang fillet bisa dirangkai dengan jarum di tali, atau dengan cara sederhana - pada tusuk sate. Kami meninggalkan potongan ayam limbo selama sehari, setelah beberapa saat, coba daging dan jika kekakuannya cocok untuk Anda - lepaskan dan potong dengan alat pengiris.
Salad dengan carpaccio ayam
Bahkan, carpaccio selalu disajikan dengan bumbu dan rempah segar, sehingga dalam hal ini "salad" adalah istilah yang relatif. Dalam resep ini Anda dapat menggunakan untuk memasak ayam sebagai resep pertama, dengan daging mentah, dan resep yang kedua - lebih akrab bagi pemakan kami. Kudapan ringan seperti itu membangkitkan selera makan dengan sangat baik dan cocok untuk memulai makan dengan segelas anggur.
Bahan-bahan:
- carpaccio ayam;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- campuran salad - 1 genggam;
- jus lemon;
- minyak zaitun;
- Keju parmesan;
- Glasir Balsamic.
Persiapan
Carpaccio dipotong menjadi irisan tipis dan berbaring di piring datar.
Dengan bantuan alat pengiris atau pisau yang sangat tajam, potong lada Bulgaria setipis mungkin. Campurkan salad dengan potongan lada, taburi salad dengan minyak dan jus lemon, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu campur salad dengan hati-hati. Kami menyebarkan salad dengan segenggam penuh ke tengah piring dengan carpaccio, dan di atas camilan kami mengatur kelopak tipis parmesan. Kami menuangkan hidangan dengan balsamic glaze.