Lecho - hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Hungaria, sekarang populer di banyak negara. Dalam beberapa hal, hidangan ini mengingatkan pada ratatouille Prancis.
Lecho tidak memiliki formula yang tetap, tetapi komponen yang tidak berubah dan wajib adalah paprika, tomat, dan bawang. Selain itu, lecho Hungaria mungkin termasuk bahan lain (misalnya, babi, sosis, telur ayam) dan berbagai sayuran, termasuk, misalnya, wortel, zucchini dan mentimun.
Di Rusia dan sisa ruang pasca-Soviet resep lecho telah menjadi subjek pertimbangan ulang praktis dari waktu ke waktu, hidangan ini, sebagai suatu peraturan, dimasak sangat tebal, dalam versi vegetarian dan dipanen untuk musim dingin.
Ceritakan cara menyiapkan lecho dari mentimun, dan cara menyiapkannya untuk musim dingin.
Resep lecho mentimun dengan paprika dan tomat manis
Bahan-bahan:
- mentimun kecil - 1 kg;
- tomat merah matang - sekitar 500 g;
- paprika manis - 5 pcs.;
- cabai merah panas - 1 pc.;
- bawang putih - 5-8 denticles;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- biji ketumbar dan dill dan paprika;
- cengkeh;
- daun salam;
- minyak sayur;
- garam.
Persiapan
Kupas bawang dan wortel dengan sedikit digoreng atau simpan dalam minyak sayur dalam wajan yang lebih dalam dengan api sedang. Minyak tidak menyesal.
Tomat, paprika manis dan pahit, mari kita makan melalui penggiling daging (atau gunakan blender, gabungkan). Campuran yang dihasilkan diasinkan secukupnya, tambahkan semua bumbu dan, aduk, masukkan panci ke dalam bisul. Kami menempatkan mentimun yang sama potong menjadi irisan, setelah itu kami memasak selama 3 menit lagi. Tambahkan sajian bawang-wortel.
Kami menaruh bawang putih dalam kaleng steril, dan kemudian - campuran sayuran dengan mentimun. Kami menutup kaleng dengan tutup steril. Kami menempatkan dalam baskom air dan disterilkan selama 20 menit setelah air mendidih di panggul. Kami memutar atau menggulung kelopak dan menaruh kaleng terbalik. Tutup dengan penutup lama hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan makanan kaleng dengan suhu plus. Di musim dingin, terutama pada akhir musim dingin dan awal musim semi, persiapan sayuran ini baik untuk menu kami.
By the way, bukan atau bersama-sama dengan mentimun yang dapat Anda gunakan untuk mempersiapkan zucchini muda lecho.
Alih-alih tomat dalam memasak lecho mentimun untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan pasta tomat , dalam versi ini, sebelum merebus, encerkan pasta tomat dengan air ke konsistensi krim asam cair. Cobalah untuk memilih pasta tomat tanpa aditif pengalengan, produk ini - itu sendiri pengawet yang sangat baik.
Resep lecho mentimun untuk konservasi untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- mentimun - sekitar 2,5 kg;
- tomat - sekitar 1,5 kg;
- paprika - sekitar 0,5 kg;
- bawang putih - 5-12 denticles;
- cuka 5-9% - 1-1,5 sdm. sendok;
- minyak sayur - 50 ml;
- gula - 100 g;
- cabai merah;
- biji ketumbar dan dill;
- garam - 2 sdm. sendok dengan "slide".
Persiapan
Hapus batang dan biji lada. Mari lewati tomat dan merica melalui penggiling daging, potong bawang putih dengan halus.
Lecho disajikan dengan baik dengan hidangan daging atau ikan, serta dengan nasi, pasta dan lauk lainnya, termasuk kacang polong, kombinasi tersebut sangat menarik untuk vegetarian dengan latar belakang yang berbeda.