Seperti kebanyakan resep klasik, satsivi memiliki banyak variasi, namun, komposisinya tetap hampir konstan: kelimpahan kenari tanah, rempah-rempah seperti kayu manis dan kunyit, banyak bawang putih dan cuka. Nama satsivi adalah hidangan yang dimasak dengan saus kacang ini, sebagai aturan burung (ayam dan kalkun) direbus di dalamnya, tetapi pilihan untuk memasak ikan dan daging tidak dikecualikan. Kami akan menjelaskan cara menyiapkan satsivi di bawah ini.
Bagaimana cara memasak satsivi dalam bahasa Georgia dari ayam?
Bahan-bahan:
- walnut - 3 1/2 item;
- kaldu ayam - 2,5 liter;
- ketumbar hijau - 1 1/2 st.;
- gigi bawang putih - 10 pcs.;
- bawang bombai - 95 g;
- cabai - secukupnya;
- minyak zaitun - 55 ml;
- paha ayam - 1,2 kg;
- paprika - 3 sdt.
- Ketumbar tanah, kayu manis - 1 sendok teh;
- ground fenugreek - 1 sendok teh;
- sejumput safron;
- kuning telur - 2 bagian;
- cuka anggur merah - 35 ml.
Persiapan
Sebelum Anda benar menyiapkan satsivi dari ayam, Anda harus membuat mentega kacang. Untuk melakukan ini, isi kenari dengan setengah gelas kaldu, tambahkan setengah bawang putih dan bawang, sedikit ketumbar dan cabai. Kocok semuanya dengan pasta yang homogen. Ayam kering dan taburi dengan garam laut. Goreng burung sampai coklat, tambahkan bawang yang tersisa dengan bawang putih dan merica, bumbu, aduk, diamkan selama beberapa menit. Gabungkan burung dengan pasta kacang dan tuangkan kaldu yang tersisa. Kurangi panas di bawah piring sampai sedang, lalu biarkan burung itu rebus selama sekitar setengah jam.
Untuk mengentalkan saus, Anda bisa menambahkan tepung ke dalamnya, tetapi kami menggantinya dengan sepasang kuning telur. Kocok kuning telur dengan sendok saus kental dan kembali ke panci ketika piring mendidih, kurangi panas, bumbui dengan garam dan cuka, lalu angkat dari api.
Bagaimana cara memasak satsivi dari Turki di rumah di Georgia?
Bahan-bahan:
- turki - 1,8 kg;
- mentega - 45 g;
- bawang - 65 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- tepung terigu - 5 g;
- kaldu ayam - 360 ml;
- cuka anggur - 35 ml;
- pala tanah, kayu manis - 1/4 sdt;
- daun laurel - 1 pc.;
- sejumput safron;
- walnut - 1 sdm.
Persiapan
Gosokkan kalkun dengan mentega cair dan garam dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam. Setiap 20 menit, lumasi burung dengan mentega cair, dan di tengah giliran memasak ke sisi lain. Periksa kesiapan dengan menusuk kaki dengan pisau tajam: jus bening berarti daging dapat diekstrak dari oven.
Sebelum Anda membuat sazivi sauce, masukkan kacang ke dalam pasta. Goreng potongan bawang dan bawang putih bersama, taburi semua tepung dan tuangkan kaldu. Tambahkan bumbu, mentega kacang dan biarkan saus mengental. Sajikan dengan unggas panggang.