Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash adalah hidangan tradisional masakan Azerbaijan, populer dengan beberapa negara lain di negara-negara yang mengalami difusi budaya dengan tradisi Turki. Faktanya, kyufta-bozbash adalah sup yang sangat lezat dari jenis isian dengan bakso (atau lebih tepatnya bakso ) yang terbuat dari daging domba dan kacang polong. Seringkali di dalam bakso meletakkan plum asam (cherry plum), yang memberi mereka rasa khusus.

Bagaimana cara memasak kufta-bozbash?

Pertama, kacang polong dimasak dalam kaldu tulang.

Kemudian mereka menyiapkan misa untuk bakso: daging domba rendah lemak dan bola lampu dilewatkan melalui penggiling daging, dikombinasikan dengan nasi, dibumbui dengan rempah-rempah dan diasinkan. Dari massa ini, bakso terbentuk dalam bentuk bola-bola kecil.

Bakso dan kentang cincang diletakkan dalam panci dengan kacang polong yang hampir siap, masak hingga kentang siap, tambahkan sayuran, bawang putih, dan beberapa bumbu.

Kyfta-bozbash dalam gaya Azerbaijan - resep

Bahan-bahan:

• daging kambing (tidak buruk dengan lemak lemak) - sekitar 500 g;
• kaldu dari biji kambing - 1,5-2 l;
• nasi - 5 sdm. sendok;
• cherry prem segar (atau kering) - 15-20 potong;
• kacang polong-buncis - 1 gelas;
• kentang - 3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• bumbu tanah (saffron, cengkeh, ketumbar, lada hitam dan merah panas);
• bawang putih;
• hijau (luchok, peterseli, ketumbar, tarragon).

Persiapan

Kacang polong merendam dalam air mendidih selama setidaknya satu jam selama 3, tetapi sebaiknya pada malam hari. Sebelum memasak, cucilah buncis dan masak dalam kaldu sampai hampir matang.

Dengan bantuan penggiling daging, kami membuat daging cincang di permukaan tanah dengan penambahan bohlam dan mencampurnya dengan beras yang dibilas. Bumbui dengan bumbu dan garam. Kami membentuk bakso berukuran sedang, di dalam masing-masing kami memasukkan buah plum asam segar atau kering (prem, tentu saja, harus diadu).

Kami membersihkan kentang dan memotongnya dalam kubus kecil. Kami memasukkan kentang dan bakso ke dalam buncis yang diseduh dalam panci. Suara itu tidak dilupakan. Masak selama sekitar 15 menit, tambahkan safron dan biarkan kunyah di bawah penutup 15 menit. Kami menuangkan kyufta-bozbash dalam mangkuk saji sehingga ada beberapa bakso di masing-masing. Taburi bawang putih dan bumbu halus, bumbui dengan lada hitam dan merah. Anda bisa memasukkan setiap cangkir sup ke atas selembar mint segar dan sepotong lemon.

Perlu dicatat bahwa komposisi kufta-bozbash tidak akan berbahaya termasuk paprika merah, taruh dalam sup, potong pendek sedotan sekitar 8 menit sebelum dimasak.

Soup kufta-bozbash disajikan dengan saus dan kue.