Sup, di mana bahan utamanya adalah bawang, populer di banyak negara sejak zaman kuno. Sup Bawang dikenal dan sangat tersebar di era Romawi. Bawang mudah tumbuh dan terawetkan dengan baik, ketersediaan sayuran ini untuk semua lapisan sosial masyarakat telah berkontribusi pada popularitas sup tersebut.
Versi modern yang paling umum dari sup bawang dengan keju dan crouton berasal dari Perancis (hidangan ini sangat digemari dan dimasak dengan baik oleh penulis Perancis yang hebat A. Dumas-father).
Menurut legenda, sup bawang dengan keju pertama kali disiapkan oleh Raja Prancis Louis XV. Raja memisahkan diri dari pengiringnya dalam perburuan dan menghabiskan malam di pondok petani atau di pondok berburu. Larut malam, Louis ingin makan, tetapi tidak menemukan apa pun kecuali bawang, beberapa mentega, keju, dan anggur putih. Dari produk-produk ini, sup dimasak dengan cerdik. Kemudian hidangan ini menjadi sangat populer.
Saat ini, sup bawang Perancis biasanya dimasak atas dasar daging sapi atau kaldu ayam dengan tambahan bawang yang sedikit kecoklatan atau sedikit digoreng, anggur putih (kadang-kadang cognac, Madera atau sherry) dan keju parut. Sup Bawang dengan rempah segar dan crouton disajikan.
Sup bawang disiapkan dalam porsi individu dan paling sering disajikan dalam mangkuk yang sama seperti yang dimasak.
Sup Bawang Perancis dengan keju
Perhitungan bahan per 1 porsi.
Bahan-bahan:
- bawang - 1 pc.;
- mentega alami - sekitar 20-25 g;
- roti gandum putih - 2 potong;
- keju keras - sekitar 50-80 g;
- meja putih anggur anggur atau tanpa pemanis yang kuat - sekitar 50-80 ml;
- Segar hijau segar (daun bawang, peterseli, basil, rosemary, ketumbar);
- bawang putih - 1 cengkeh;
- kaldu ayam atau daging sapi atau air - sekitar 200 ml;
- bubuk lada hitam.
Persiapan
Pertama, siapkan crouton (yaitu roti panggang): potong roti menjadi potongan kecil (ukuran kira-kira 1x1x3-4 cm) dan keringkan di oven di atas loyang kering.
Cincang bawang bombay halus dan ringan dalam wajan kecil dalam mentega hingga keemasan (Anda dapat menyimpan bawang bombai dengan api kecil sampai transparansi ringan, yang sangat menyukainya). Mari tuangkan anggur ke dalam penggorengan dan protish, aduk, selama 5-8 menit pada panas terendah. Kami akan memindahkan campuran ini ke dalam mangkuk sup, mengisinya
Dengan tidak adanya keju keras (misalnya, memasak di malam hari seperti Louis XV), Anda dapat menyiapkan sup bawang dengan keju cair, hanya untuk keju ini yang harus dibekukan terlebih dahulu, sehingga dapat digosok. Nah, dan jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya, potong saja keju cairnya sekecil mungkin.
Sup bawang dengan keju disiapkan dengan cara yang sama (lihat di atas), hanya sebelum meletakkan crouton, keju dan sayuran, bawang goreng dan direbus harus digiling dengan blender, dan kemudian tambahkan kaldu dan bahan lainnya.