Kami ingin berbicara tentang bagaimana beberapa vitamin mengandung produk saat ini - tanah yang habis, GMO, bahan kimia tambahan, pupuk, budidaya rumah kaca, dan banyak lagi, semua belokan ini telah menjadi akrab dalam kehidupan kita sehari-hari. Sayangnya, seringkali kita membeli produk yang mengandung lebih sedikit vitamin daripada yang mungkin mereka miliki. Tetapi jauh lebih sering vitamin dan nutrisi dalam makanan kita menghancurkan diri kita sendiri. Lagi pula, kita jauh lebih berpikir tentang rasa makanan, daripada pelestarian yang paling penting - komposisi vitamin.
Pertanyaan tentang bagaimana mempertahankan vitamin dalam makanan, untungnya, sangat relevan. Lagi pula, untuk memperkaya diet Anda dengan vitamin, ternyata, tidak sulit.
Klasifikasi produk
Hal pertama yang perlu Anda ketahui tentang aturan untuk menjaga vitamin dalam makanan adalah klasifikasi mereka. Ada produk penyimpanan jangka panjang dan produk yang mudah rusak. Kelompok pertama termasuk produk yang mengandung air minimum:
- tepung terigu;
- makaroni;
- sereal;
- gula;
- minyak sayur.
Untuk yang kedua, produk dengan kandungan air yang tinggi:
- sayuran;
- buah;
- buah beri;
- daging;
- telur;
- susu.
Semakin banyak air di dalam produk, semakin cepat produk tersebut rusak. Berdasarkan hal ini, dapat disimpulkan bahwa "stok untuk hari hujan" dalam bentuk gudang bawah tanah dan gudang bawah tanah, dapat Anda buat dari produk kelompok pertama, tetapi bukan yang kedua.
Dalam produk-produk secara terus-menerus ada proses fisik, biologis, kimia, sebagai akibatnya, menuju kerusakan mereka. Pengawetan, pengawetan, pengawetan, pembekuan, pengeringan lambat reaksi ini, tetapi tetap tidak menjamin keamanan pangan yang abadi.
Kulkas
Pelestarian vitamin dalam makanan di dalam lemari es jauh lebih tepat daripada pada suhu kamar. Setelah tiga hari penyimpanan di kulkas, 30% vitamin C hilang, pada suhu kamar - 50%. Suhu penyimpanan terbaik adalah sekitar 0⁰.
Kelembaban
Semakin tinggi kelembaban, semakin baik produk yang mengandung sejumlah besar air disimpan, dan lebih buruk lagi, produk penyimpanan jangka panjang (dengan kandungan air rendah).
Kelembaban tinggi (dari 80%) cocok untuk daging, keju, sayuran, buah-buahan, ikan, telur, tepung, gula, sereal, kelembaban rendah - tidak lebih dari 75%.
Cahaya dan udara
Nuansa penting lainnya dalam cara menjaga vitamin dalam makanan ringan. Dalam proses oksidasi cahaya terjadi pada banyak lemak, warna, rasa, bau dari banyak produk berubah, "penghijauan" dan "perkecambahan" terjadi.
Sayuran berdaun hijau yang paling sensitif terhadap hijau dan minyak (mereka harus disimpan dalam botol gelap).
Juga perlu untuk mengecualikan kontak dengan oksigen dalam minyak - botol tersumbat untuk minyak cair dan buttercup untuk mentega. Sayuran harus disimpan dalam kantong plastik (tidak tertutup) di kulkas.