Rasa asli dari hidangan tradisional Iran dhangsak mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya di India, dari mana tanah air historis dari hidangan itu berhasil dilupakan.
Dhansak menggabungkan catatan rasa tajam dan manis, dan dalam resep artikel ini kami akan melengkapi hidangan dengan daging udang yang manis.
Dhangsak sederhana dan lezat dengan udang
Bahan-bahan:
Untuk pengisian kari:
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 4 siung;
- tomat - 3 buah;
- kunyit - 1 sendok teh;
- garam-masala - 1 sendok teh;
- kapulaga - 4 pcs.;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- air - 1 item;
- garam - secukupnya.
Untuk dhansaka:
- Raja udang - 16 buah;
- lentil merah - 1 item;
- bawang - 1/4 pcs.;
- Kare tanah - 2 sdt.
- cabai tanah - 1 sendok teh;
- cabai rawit - 2 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
- jus nanas - 1/4 abad;
- ketumbar segar;
- garam-masala - 1 sendok teh;
- jus dari 1 lemon.
Persiapan
Mari kita mulai dengan pengisian bahan bakar: bawang dipotong menjadi setengah lingkaran besar, pucuk tomat dan potong menjadi empat bagian. Kami memasukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak sayur dan bawang putih dan menggoreng sampai bawang lunak, dan tomat tidak mulai berubah menjadi puree. Sekarang tambahkan setengah air ke penggorengan, rebus selama 5 menit, tuang sisa air dan tambahkan bumbu. Kami mencampurnya dengan baik, rebus selama 5 menit lagi dan kami menggosok semuanya dengan blender.
Sekarang isi panci dengan air dan tutup dengan lentil. Kami memadamkan lentil sekitar 30-40 menit hingga lunak, setelah itu kami biarkan mengering. Dari bubuk kari dan cabai membuat pasta, menipiskan bumbu dengan jus lemon. Cincang halus bawang bersama cabe rawit, tambahkan pasta cabai, aduk, dan goreng selama sekitar 30 detik. Kami memasukkan udang ke dalam panci dan melanjutkan memasak sampai berubah menjadi merah muda. Tambahkan setengah dari yang sudah disiapkan sebelumnya, rebus selama 5 menit dan tuangkan jus nanas. Masukan lentil. Kami memadamkan dhansak 5 menit, tambahkan pengisian bahan bakar jika perlu, sehingga hidangan yang disiapkan ternyata kental dan harum. Pada akhirnya, kami memasak hidangan dengan bawang putih, ketumbar segar, dan cabe rawit, tambahkan sedikit jus lemon dan biarkan sisanya. Kami menyajikan sepiring nasi, atau kue segar.
Dhansak dengan cabai hijau dan kayu manis
Bahan-bahan:
- lentil merah - 300 g;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- kapulaga - 6 biji;
- biji mustard - 3 sdt.
- Bubuk cabai - 2 sdt.
- kunyit - 2 sdt.
- Kayu manis tanah - 2 sdt.
- bawang - 2 pcs.;
- akar jahe (parut) - 1 sendok teh;
- bawang putih - 4 siung;
- cabai hijau - 3 pcs.;
- udang - 700 g;
- nanas - 1 buah;
- tomat - 8 pcs.;
- ketumbar segar;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kacang-kacangan tertidur dalam panci berisi air, bumbui dengan garam dan merica dan dibakar. Kami membawa cairan dalam panci sampai mendidih, dan kemudian mengurangi panas dan memasak lentil sampai lunak selama sekitar 20 menit.
Saat lentil diseduh, panaskan minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng semua bumbu kering selama sekitar 2 menit. Setelah bumbu berubah warna,
Tumis udang goreng dalam bumbu hingga berubah warna. Mengikuti udang, irisan nanas, lentil dan sedikit air hangat dikirim ke panci, agar campurannya tidak terlalu tebal dan padat. Tushim Dhansak 5 menit, garam, merica dan menikmati ketumbar segar.
Makanan siap saji bisa dimakan dengan roti panggang, dibungkus dengan pita atau kue kering tradisional India chapati . Sebelum disajikan, dhansak harus mengambil sedikit, dan menyegarkan rasa hidangan dengan sedikit jus lemon.