Dendeng adalah makanan pembuka yang bagus untuk minuman beralkohol ringan atau pelengkap untuk potongan daging . Untuk pengeringan, hampir semua daging cocok, dari ayam hingga daging sapi. Kami memutuskan untuk mencurahkan ini ke daging sapi kering di rumah.
Daging sapi kering - resep
Daging sapi dapat direndam dalam berbagai campuran rempah - rempah , jumlah variasi diperkirakan dalam lusinan, tetapi teknologi memasak sendiri hanya pasangan. Ini - yang pertama dari mereka dan melibatkan persiapan daging utuh. Paling sering, untuk tujuan ini, pilihlah tenderloin daging sapi, karena setelah dikeringkan tetap lunak dan lentur untuk dipotong.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 1,8 kg;
- garam laut besar - 65 g.
Persiapan
Hapus semua film dari permukaan pemotongan, dan kemudian parut potongan dengan sedikit garam laut. Selain garam, daging dapat ditambah dengan lada, laurel, paprika, buah juniper hancur dan berbagai aditif wangi lainnya. Ketika daging ditutupi dengan campuran untuk pengasinan kering, taruh di atas piring, tutup dan biarkan di bawah pers selama sekitar satu minggu. Selama waktu ini, garam akan membantu untuk menghindari kelebihan kelembaban dari potongan, cairan yang terakumulasi harus dikeringkan setiap hari.
Setelah itu, daging dibersihkan kering, dibungkus dengan potongan kasa dan ditiup dengan benang. Dalam kondisi ini, potongan itu tergantung di tempat yang dingin dan berventilasi baik. Persiapan daging sapi kering membutuhkan waktu 2 hingga 3 minggu, tergantung pada ketebalan potongan.
Resep rumah untuk dendeng dalam oven
Cara kedua mengeringkan daging adalah dengan membuat apa yang disebut brengsek daging - snack bir tradisional Amerika. Semuanya berlangsung sekitar satu hari, dan hasilnya adalah daging padat dan pedas, yang dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Berbeda dengan daging sapi kering biasa, camilan ini bisa dilakukan tidak hanya dari tenderloin, tetapi juga dari potongan-potongan kualitas yang sedikit lebih rendah (tapi tidak berminyak dan tidak berotot).
Bahan-bahan:
- daging sapi - 780 g;
- garam - 1 sdm. sendok;
- Bawang putih kering, cabai tanah - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum membuat daging sapi di rumah, potong daging sapi menjadi beberapa milimeter tebalnya. Untuk kemudahan operasi, daging dapat dibekukan sebelumnya, dan dapat sedikit ditolak setelah dipotong. Selanjutnya, masing-masing irisan digiling dengan campuran garam, bawang putih dan lada panas. Sebarkan potongan-potongan pada selembar perkamen dan kirim ke oven selama 3 jam pada 110 derajat. Di tengah persiapan giliran loyang dengan daging. Daging sapi kering, dimasak di rumah, harus disimpan dalam wadah tertutup.