Masakan Yahudi, seperti masakan negara lain, memiliki kekhususannya sendiri. Pertama-tama, keanehan memanifestasikan dirinya dalam pencampuran tradisi kuliner tradisi primordial Yahudi dengan orang-orang dari negara-negara di mana perwakilan dari orang-orang kuno ini hidup. Dan masakan tradisional Yahudi kembali berabad-abad dan sering dikaitkan dengan pengamatan adat agama tertentu.
Dalam pemanggangan Yahudi, preferensi utama diberikan pada tes lean dan sandless. Pada apa yang sering terjadi, setengah dari dasar pengujian ditempati oleh telur. Juga karakteristik untuk persiapan produk kembang gula adalah berbagi madu dan gula, kira-kira dalam proporsi yang sama.
Pohon almond tumbuh di Israel di mana-mana maupun di negara-negara lain di kawasan Mediterania: Italia, Spanyol, Yunani, Maroko. Karena itu, almond sangat sering digunakan di dapur negara-negara ini.
Shortbread Almond
Bahan-bahan:
- almond - satu setengah cangkir;
- putih telur - 6 pcs.;
- gula bubuk - satu setengah gelas;
- tepung terigu - 2 cangkir;
- garam;
- minyak sayur - 2 sendok makan.
Persiapan
Almond dibersihkan dan dihancurkan dengan mortar. Kocok kocok dengan busa tebal dan kuat. Kami menuangkan bubuk gula ke dalam protein secara bertahap, aduk perlahan. Tambahkan almond dan dengan lembut, dalam potongan, tuangkan tepung, tambahkan garam dan aduk rata.
Kami memanggang wajan dengan minyak sayur. Kami mengetik dan menyebar adonan, membentuk dalam bentuk bola atau setengah lingkaran. Kami memasukkan oven panas (180 derajat), kami panggang selama 15-20 menit. Korzhiki keren dan melayani untuk mengobati.
Biskuit jenis lain - zuker-leks. Mereka dipanggang di Pace. Festival ini memiliki beberapa nama dan interpretasi: Hag ha-Matsot - pengingat waktu ketika orang Yahudi selama perbudakan hidup di matzah, Hag Aviv - kemenangan musim semi, saat ini dirayakan oleh Paysah, Hag ha-Herut - ada perayaan kebebasan dalam ingatan tentang Eksodus historis orang Yahudi dari Mesir.
Korzhiki zuker-lekah
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 1 gelas;
- gula - 1 cangkir;
- telur - 4 buah;
- minyak sayur - 2 sendok makan.
Persiapan
Kami memecahkan telur dan memisahkan protein dari kuning telur dengan hati-hati. Secara terpisah, kuning telur digiling dalam mangkuk dengan dua sendok makan gula untuk busa yang subur, tuang ke dalam tepung dan aduk.
Protein dan sisa gula dikocok menjadi busa, taruh dalam mangkuk dengan kuning telur dan aduk semuanya sampai halus. Pada loyang yang sudah diolesi, oleskan adonan dengan menggunakan sendok teh. Adonan tidak boleh saling menyentuh.
Panggang selama 15 menit pada 180 derajat. Biskuit panggang zuker-leks diletakkan di atas meja dalam bentuk yang didinginkan.
Kerak pedas dan dips - lekeh - secara tradisional dipanggang di Rosh Hashanah (Tahun Baru). Mereka adalah simbol dari semua kebaikan yang menanti manusia tahun depan.
Kerak pedas
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 1 gelas;
- gula pasir - 3/4 gelas;
- madu ringan - 1 gelas;
- telur - 2 buah;
- jahe - 4 cm;
- oranye - 1 buah;
- soda - 1 sendok teh;
- jahe tanah - 1 sendok teh;
- bubuk kayu manis - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 4 sendok makan.
Persiapan
Dengan jeruk mengikis semangat dan peras jus. Kami menggosok akar jahe di parutan halus. Dalam mangkuk yang dalam, adonan tepung, tambahkan gula, soda, jahe bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk.
Dalam campuran, tuangkan madu dan minyak, masukkan telur, tambahkan kulit jeruk. Campur lagi, lalu tuangkan jus jeruk dan
Oven panas hingga 180 derajat. Adonan dirapikan di atas meja, ditaburi tepung. Potong kerak bundar atau keriting. Kami menyebarkannya di atas loyang berminyak. Panggang ke warna emas kemerahan. Di atas meja kami menyajikan kerak dingin.
Untuk membuat biskuit menjadi lebih harum, mereka perlu didinginkan dalam foil dan dibiarkan pada suhu kamar selama dua jam.