Hummus adalah sejenis pate yang disiapkan atas dasar kacang polong. Berkat penambahan bahan-bahan lain, hidangan ini diisi dengan rasa khusus dan memperoleh nada gurih, yang membuatnya unik dan menarik.
Hidangan ini sangat cocok dalam menu ramping, karena biji kacang buncis mengandung protein, yang dalam komposisinya sedekat mungkin dengan protein asal hewan, yang membuatnya menjadi alternatif yang sangat baik untuk produk daging. Selain itu, hummus adalah hidangan yang cukup besar, yang juga membuatnya sangat penting karena tidak ada hidangan daging yang kaya. Hummus dapat disajikan sebagai pate dengan roti atau tortilla, dan melengkapi mereka dengan keripik atau sayuran.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan hummus yang lezat di rumah dari kacang polong kacang alami, dan juga mempertimbangkan varian tepung kacang panjang tanpa menggunakan blender.
Bagaimana benar memasak hummus dari buncis di rumah?
Bahan-bahan:
- kacang polong kering - 320 g;
- biji wijen - 55 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs.;
- zir - 1/2 sdt;
- jus lemon - 60-100 ml;
- minyak zaitun - secukupnya;
- garam meja - secukupnya.
Persiapan
Dari malam atau empat belas jam sebelum persiapan hummus yang diusulkan, kami mencuci buncis dan berendam dalam air dingin. Setelah itu, kacang polong yang sudah siap dicuci sekali lagi, dicelupkan ke dalam air bersih dan dimakaikan kompor untuk memasak. Garam tidak ditambahkan. Waktu untuk ini akan memakan waktu setidaknya dua jam, dan kesiapan diperiksa oleh kelembutan kacang polong, itu harus mudah dihancurkan dengan sendok. Setelah itu, gabungkan kaldu dan simpan, kami akan membutuhkannya nanti.
Biji zira ditempatkan di bagian bawah penggorengan yang benar-benar kering dan dipanggang selama dua menit sebelum dimulainya radiasi, aroma yang menyenangkan, dan kemudian ditempatkan di penggiling kopi dan menggiling secara menyeluruh. Dalam wajan yang sama, sebarkan biji wijen dan goreng ke rona emas yang indah, aduk terus-menerus, lalu ziru yang kita proses sampai serbuk tersebut diperoleh dalam penggiling kopi.
Sekarang gantilah zir dan wijen yang sudah diparut ke dalam wadah blender, tambahkan gigi bawang putih yang telah dibersihkan, sedikit garam masakan dan minyak zaitun, dan tempelkan sesaat massa hingga keseragaman maksimum. Setelah itu, tambahkan kacang polong yang sudah direbus dan giling setiap kali ke keadaan homogen, tambahkan sedikit sisa kaldu ke dalam proses. Ketika semua buncis ditambahkan, cobalah massa secukupnya dan bumbui dengan jus lemon, garam dan minyak zaitun, dan tumbuk lagi sampai pasta krim diperoleh. Jika diinginkan, dalam hummus Anda dapat menambahkan paprika manis, sumac atau bumbu lainnya sesuai selera Anda.
Bagaimana cara memasak hummus di rumah dari tepung kacang panjang tanpa blender?
Bahan-bahan:
- tepung kacang panjang - 160 g;
- air murni - 520-600 ml;
- tanah paprika merah - 5 g;
- lemon - 1/2 pcs.;
- minyak zaitun - 20-30 ml;
- garam meja - secukupnya.
Persiapan
Menyiapkan hummus dalam hal ini, campurkan tepung kacang dengan air dari suhu kamar yang dibersihkan dan obati massa dengan mixer yang baik atau aduk agar benjolan benar-benar larut. Setelah itu, taruh campuran di atas kompor dengan api sedang dan hangatkan, aduk terus, hingga mendidih, jika perlu tuangkan lebih banyak air. Ketika massa mulai mendidih dan mengental, biarkan dingin sedikit, dan kemudian tambahkan parutan pada parutan terkecil atau cukup diperas melalui bawang putih tekan, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, tambahkan garam dan bubuk paprika merah dan campur dengan sangat hati-hati, gunakan untuk tujuan ini. .