Masakan Ceko secara tradisional terkenal dengan berbagai resep daging asli. Sup sempurna "Panadel" - hanya merupakan salah satu wakil yang paling populer. Hidangan ini tentu akan mengasyikkan, bahkan yang paling teliti, gourmet dengan rasa yang kaya dan bau unik. Penduduk Praha bahkan memiliki tradisi seperti itu: yang pertama kali mengunjungi ibukota Ceko, tentu harus mengunjungi beberapa restoran di kota tua dan mencicipi sup "Panadel". Sampai Prague, kami, tentu saja, jauh, tetapi Anda bahkan dapat membuat Panadel di rumah.
Resep klasik untuk sup "Panadel"
Bahan-bahan:
- daging sapi dengan tulang - 800 g;
- air mendidih - 2 liter;
- hijau segar - jika diinginkan;
- garam - secukupnya;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- lada hitam - secukupnya.
Untuk pancake:
- susu - 0,5 item;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- mentega - 10 g;
- garam - cubit.
Persiapan
Di dalam panci, tuangkan air, masukkan daging yang sudah dicuci dan tidak dibersihkan seluruh bola lampu. Masak dengan api kecil dengan penutup tertutup sampai siap, secara berkala mengeluarkan buih. Segera setelah daging matang, kami mengambil bola lampu secara akurat dan membuangnya. Bawang putih dibersihkan, bersama dengan hijau halus shinkuem dan ditambahkan ke panci ke dalam kaldu. Solim, lada secukupnya dan masak semuanya selama 15 menit. Dan kali ini saat kami menyiapkan pancake. Dari susu, mentega, telur, tepung dan garam, aduk adonan dan panggang pancake dalam wajan yang dipanaskan, seperti biasa. Lalu kami memutar mereka menjadi gulungan yang ketat dan diiris tipis. Kami pancake pancake dalam tepung dan masukkan ke dalam kaldu daging . Itu saja, sup "Panadel" di Ceko siap!
Sup hangat "Panadel" dengan sayuran
Bahan-bahan:
- kaldu daging - 2,5 liter;
- bubur daging sapi rebus - 400 g;
- wortel - 1 buah;
- bohlam - 1 buah;
- lada manis - secukupnya;
- hijau segar - jika diinginkan;
- bumbu kari - 2 sdt.
- akar seledri - 1 pc.
Untuk pancake:
- telur ayam - 1 potong;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- terigu - 150 g;
- susu - 150 ml;
- air - 0,5 sdm.
Persiapan
Jadi, pertama-tama siapkan semua sayuran untuk sup: potong bawang menjadi setengah lingkaran, dan wortel dan seledri - sedotan tipis. Kemudian dengan ringan passivate segala sesuatu dalam minyak sayur dan perlahan-lahan menggeser sayuran ke dalam kaldu daging perlahan-lahan mendidih dengan api kecil. Sementara itu, hati-hati membongkar daging rebus dari tulang dan melanjutkan ke persiapan pancake. Dari tepung, mentega, telur, susu dan air matang, aduk adonan cair homogen. Setelah itu kami membaginya menjadi 3 bagian yang identik: di satu bagian kami menambahkan paprika manis, di bagian lain - bumbu kari, dan di ketiga - peterseli cincang segar segar. Kami memanggang pancake di atas wajan panas dengan cara biasa. Kemudian matikan setiap pancake dengan tabung yang rapat, biarkan mendingin dan potong tipis secara diagonal. Sekarang kami menyebarkan pancake, daging, tuangkan kaldu dengan sayuran dan taburi dengan peterseli.
Soup "Panadel" dalam multivariat
Bahan-bahan:
- kaldu ayam - 2,5 liter;
- ayam rebus - 400 g;
- daun salam - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- wortel - 1 buah;
- akar seledri - 1 pc.
Untuk pancake:
- susu - 100 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- mentega - 30 g;
- garam - cubit.
Persiapan
Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk multivark, mengisinya dengan air, mengatur mode "Quenching" dan memasak selama 1,5 jam. Kemudian, garam kaldu, buang buncis yang belum dimasak, akar seledri cincang, sayuran, dan daun salam. Selanjutnya, daging yang sudah disiapkan secara hati-hati diambil, didinginkan, dipisahkan dari tulang dan dibongkar menjadi serat. Kami dengan hati-hati menyaring kaldu. Dari telur, susu, mentega, garam, tepung meremas adonan untuk pancake dan memanggangnya dalam panci. Pancake panggang dipotong tipis, dimasukkan ke dalam piring daging dan tuangkan kaldu ayam panas.